Le Cahier de Recettes de Patou

Terrine de lapin aux fruits secs

lapin, terrine

24.03.2014 …

Par patou89

Une délicieuse terrine qui a eu beaucoup de succès lors d'un dîner entre amis ! A préparer au minimum 48 heures à l'avance pour en apprécier le maximum de saveurs. Ingrédients 5 cuisses désossées de lapin 400 gr de poitrine de porc Barde 2 oeufs 3 échalotes...

Pommes au four façon crumble

24.03.2014 …

Par patou89

Ingrédients pour 6 personnes 6 pommes golden 90 gr de raisins secs 75 gr de sucre 90 gr de farine 90 gr de beurre 60 gr de galettes Saint-Michel 2 cs de Calvados Faire tremper les raisins secs dans le Calvados et de l'eau à hauteur pour les réhydrater....

Magrets de canard figues - pommes

canard, figues, gingembre, magrets, pommes

24.03.2014 …

Par patou89

Pour les amateurs de sucré-salé. Ingrédients pour 4 personnes 2 magrets de canard 8 figues 4 pommes 3 cm de racine de gingembre 1 cs de miel d'acacia 2 cs de vinaigre de cidre 60 gr de beurre quatre-épices Sel, poivre Laver les fruits. Couper les figues...

Poulet à la crème, calvados et cidre

calvados, poulet

24.03.2014 …

Par patou89

Ingrédients pour 4 personnes 4 belles cuisses de poulet (ou tout autres morceaux) 3 tomates 2 échalotes hachées 300 gr de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 2 carottes 50 gr de beurre 25 cl de crème fraîche 10 cl de Calvados 50 cl de cidre brut...

Cailles au Cognac

caille

24.03.2014 …

Par patou89

Ingrédients 6 cailles fermières 6 tranches fines de poitrine fumée huile d'olive Une poignée d'oignons grelots 500 gr de champignons de Paris 1 petit verre de Cognac 2 cs de crème fraîche Sel, poivre Emballer chaque caille dans une tranche de poitrine....

Poulet au riesling

poulet, riesling

24.03.2014 …

Par patou89

Une recette simple et peu coûteuse que mon homme m'a fait découvrir. Ingrédients pour 6 personnes 1 poulet découpé ou des morceaux (haut de cuisse) 200 gr de lardons fumés 200 gr d'oignons grelots (à défaut 2 ou 3 oignons jaunes en petits quartiers) Sel,...

Ailes de poulet caramélisées

ailes, poulet

24.03.2014 …

Par patou89

Simple et peu coûteux ! Ingrédients pour 2 personnes 12 ailes de poulet 2 cc de quatre épices 2 cs d'huile d'olive 2 cs de miel Poivre, sel Coriandre Dans un sac, mettre les ailes et tous les ingrédients sauf la coriandre. Fermer le sac, mélanger et laisser...

Magret de canard sauce à l'orange et aux kumquats

kumquats, magret, orange

24.03.2014 …

Par patou89

Magret de canard sauce à l'orange et aux kumquats

N'ayant jamais goûté de kumquats, j'ai pu réparer cette erreur en réalisant cette recette du magazine Saveurs. Ingrédients pour 2 personnes 1 magret de canard 1 gousse d'ail hachée 1 cs de miel 90 gr de kumquats 125 ml de vin rouge 125 ml de jus d'orange...

Cuisse de dinde farcie

cuisse, dinde, farcir

24.03.2014 …

Par patou89

Une viande parfumée et moelleuse ! Ingrédients 1 cuisse de dinde (1,2 kg) 1 petit suisse blanc 1 cs de moutarde 1 échalote Quelques champignons de Paris Sel, poivre Huile d'olive Désosser la cuisse de dinde (seulement le haut). Dans un bol mélanger le...

Magrets de canard à la paysanne

canard, magrets

24.03.2014 …

Par patou89

Ingrédients pour 4 personnes 4 magrets de canard 1 oignon 1/4 l de vin blanc 1 cs de farine 3 cornichons 1 cs de câpres Ciseler en croix la peau des magrets. Faire dorer dans une sauteuse côté peau. Réduire le feu, les retourner et cuire 10 à 15 min selon...