Le Cahier de Recettes de Patou

Civet de Porc Canon-Fronsac

fronsac, porc, vin

24.03.2014 …

Par patou89

Une recette familiale pleine de saveurs que lui apporte cet hobereau girondin, le Canon-Fronsac. Un vin franc, charnu et coloré, la perle noire du vignoble situé sur les flancs du tertre de Fronsac. Un rouge racé qui arbore un rubis sombre d'une forte...

Porc au caramel

caramel, porc

24.03.2014 …

Par patou89

Mon plat préféré, quand nous allons dans notre restaurant préféré " La Nouvelle Etoile de Chine " à Auxerre. Petit établissement caché derrière la Place des Cordeliers, la Nouvelle Étoile de Chine vous plongera dès le perron franchi en plein cœur de la...

Grillons de Poitrine de Porc en Habits d'Hiver

poitrine, porc

24.03.2014 …

Par patou89

Grillons de Poitrine de Porc en Habits d'Hiver

Une salade complète réalisée avec des grillons de porc fermier en provenance de notre éleveur. Une viande confite et savoureuse. Peu grasse, puisque la graisse de la poitrine fond en partie au cours de la cuisson. Ingrédients pour 2 ou 3 personnes 1 kg...

Palette en cocotte & Sauce crémeuse d'Oignons

cocotte, palette, porc

24.03.2014 …

Par patou89

Palette en cocotte & Sauce crémeuse d'Oignons

Pour les amateurs ! Ingrédients pour 4 personnes 1 palette de porc fraîche avec l'os d'un kilo 4 oignons 3 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 bouquet garni 30 cl de lait Persil 50 gr de beurre Sel, poivre Piquer la palette de porc avec les gousses d'ail...

Filet mignon de Porc Séché aux Poivres

filet, mignon, porc

24.03.2014 …

Par patou89

Une recette inspirée du site Chef Simon qui regorge de techniques et d'astuces pour cuisiner. Ingrédients 1 filet mignon de porc fermier 1 kg de gros sel 8 brins de thym Mélange de poivres du moulin Dans un moule à cake en verre, faire un lit de gros...

Clafoutis aux tomates cerises

24.03.2014 …

Par patou89

Profitant des dernières journées aux températures agréables, " J'ai descendu dans mon jardin... " Ingrédients pour 4 personnes 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 10 gr de maïzena Poivre et sel 2 gousses d'ail 2 branches de basilic...

Gratin de patates douces

24.03.2014 …

Par patou89

Très fondant en bouche et d'une saveur très douce ! Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de patates douces 40 cl de crème liquide ou de lait de coco 1 bouquet de coriandre noix de muscade Sel Eplucher les patates douces, les laver et les couper en rondelles...

Tartiflette à la Morteau

24.03.2014 …

Par patou89

Un goût différent de celle réalisée aux lardons. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de pommes de terre Charlotte 1 ou 2 oignons 1 reblochon fermier 2 saucisses de Morteau Poivre Laver et cuire les pommes de terre à l'eau salée avec la peau environ 20 min....

Poireaux au jambon

24.03.2014 …

Par patou89

Un plat complet de saison que nous aimons savourer le soir. Ingrédients pour 4 personnes 4 beaux blancs de poireaux 4 tranches de jambon blanc 50 gr de beurre 50 gr de farine 1/2 litre de lait 50 gr de comté rapé Sel, poivre noix de muscade Cuire les...

Gratin poireaux-cabillaud

24.03.2014 …

Par patou89

C'est la pleine saison du poireau, cousin de l'ail et de l'oignon, peu calorique, il s'invite à table de plusieurs façons... Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de poireaux 4 pommes de terre à chair ferme 400 gr de cabillaud 2 gousses d'ail Persil 50...