Foie gras poêlé, purée de betterave rouge, huile de pistache

betterave, foie gras

Par patou89

Pour 2 personnes 2 escalopes de foie gras de canard cru 150 gr de betterave rouge cuite 1 betterave chioggia 40 gr de pistaches vertes 25 gr de parmesan 5 cl d'huile d'arachide 25 ml de crème liquide 1/2 c à s de vinaigre balsamique Sel, poivre Mixer...

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Foie gras maison

foie gras

Par patou89

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 1 foie gras de canard cru d'environ 500 gr 1 pincée de 4 épices 1 cc de cognac 1 cs de Porto rouge 6 gr de sel fin 2 gr de poivre blanc Sortir le foie gras 30 min à l'avance. Séparer les deux lobes, le déveiner. Si la...

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Terrine de foie gras à la crème de cassis & baies roses

baies, cassis, creme, foie, roses

Par patou89

Après des vacances bien méritées, je vais commencer cette nouvelle année culinaire pleine de saveurs et de partages avec une dernière recette de fêtes ! Ingrédients 1 foie gras de 500 à 600 gr déveiné 10 cl de crème de cassis 7 gr de sel 2 gr de poivre...

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Terrine de campagne

campagne, porc, terrine

Par patou89

Ingrédients 800 gr d'échine de porc désossée 150 gr de foie de porc 150 gr de lard gras 1 oeuf 1 verre à liqueur de Cognac 2 pincées de quatre épices 4 brins de thym 2 bardes de lard Sel, poivre Hacher l'échine, le foie et le lard. Dans un saladier y...

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Terrine de foies de volaille

foie, terrine, volaille

Par patou89

Très facile et peu coûteux ! Ingrédients pour une terrine de 50 cl 250 gr de foie de volaille bio 1 oeuf 2 échalotes 75 ml de vin blanc 10 cl de crème fraîche liquide 15 gr de beurre + 5 gr pour la terrine Sel, poivre Nettoyer les foies et les couper...

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Rillettes de porc Angevines

porc, rillettes

Par patou89

Il faut du temps pour faire ces délicieuses rillettes, mais le résultat le mérite bien ! Pour 4 pots de 250 gr 700 gr d'échine de porc sans os 500 gr de poitrine de porc fraîche découennée 100 gr de saindoux 1 feuille de laurier 1 oignon 1 clou de girofle...

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Terrine de lapin Pistaches-Noisettes

lapin, noisettes, pistaches, terrine

Par patou89

Ingrédients 500 gr de lapin fermier désossé 250 de lard gras 3 belles échalotes 15 gr de beurre 20 gr de pistaches non salée 20 gr de noisettes 1 oeuf Sel, poivre 10 cl de Cognac Thym, laurier Bande de barde Eplucher et émincer les échalotes. Hacher grossièrement...

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Terrine de veau aux abricots et pignons de pin

abricots, pignons, terrine, veau

Par patou89

Cela fait un bon moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et...

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Terrine à l'échalote et au porto

echalote, porc, porto, terrine

Par patou89

Une nouvelle recette, que nous avons trouvé peu grasse, parfumée, d'une bonne tenue et moelleuse à la fois. J'ai réalisé une terrine de 20 cm et deux plus petites. Vous pouvez la conserver 10 jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler....

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Terrine de saumon & crevettes

crevettes, saumon, terrine

Par patou89

Aujourd'hui, c'est une recette que j'ai publiée, il y a longtemps, mais qui avait une photo de mauvaise qualité. Je l'ai faite le week-end dernier. Fraîche et légère, cette terrine a eu du succès auprès de nos invités. Ingrédients 450 gr de saumon en...

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