Le Cahier de Recettes de Patou

Confiture de châtaignes

24.03.2014 …

Par patou89

Moins sucrée que la crème de marrons, cette confiture comblera les amateurs de châtaignes. Ingrédients 1 kg de châtaignes 1 kg de sucre cristallisé 1 gousse de vanille Enlever la première peau des châtaignes. Les cuire dans un faitout environ 20 min à...

Confiture de lait

24.03.2014 …

Par patou89

Une douceur caramélisée, à déguster dans les desserts, sur des fruits ou tout simplement à la cuillère. Ingrédient 1 boîte de lait concentré (397 gr) Déposer la boîte sans l'ouvrir dans une cocotte minute. La recouvrir d'eau (1 cm au dessus de la boîte)....

Confiture d'oignons

24.03.2014 …

Par patou89

Accompagne parfaitement le foie gras en terrine ou le magret de canard. Ingrédients 250 gr d'oignons 1 cs de miel 20 gr de sucre 15 gr de beurre 1 cs d'huile 5 cl de vin blanc 5 cl de vinaigre de cidre Dans une casserole en fonte, faire fondre 20 min...

Confiture d'agrumes et kumquats

24.03.2014 …

Par patou89

Quelques fruits dans le frigo pour une marmelade très gourmande ! Ingrédients 1 orange maltaise 1/2 pamplemousse rose 5 kumquats Le jus d'une orange 400 gr de sucre cristalisé Peler à vif le pamplemousse, et le couper en morceaux. Eplucher et couper l'orange...

Pâte de speculoos maison

24.03.2014 …

Par patou89

Cette recette est issue du livre " SPECULOOS LOTUS Les 30 recettes culte " . Je trouve que la pâte n'est pas suffisamment épaisse, mais gustativement, elle est excellente ! Ingrédients 200 gr de SPECULOOS LOTUS 30 cl de lait concentré non sucré 1 cs bombée...

Compotée Pommes - Mangue au Citron Vert

24.03.2014 …

Par patou89

Toute simple et très savoureuse, cette compotée réalisée avec des fruits qui se languissent dans la corbeille !! Une fois goûtée, il est difficile de résister. Ingrédients 4 pommes 1 mangue 1 citron vert 2 à 3 cs de sucre roux 1/2 verre d'eau Eplucher...

Confiture d'Automne Pommes & Potimarron

24.03.2014 …

Par patou89

Attention !!! Risque d'addiction avec cette confiture. La douceur de la pomme et du potimarron, suivi du petit croquant des raisins, et pour finir de la saveur du gingembre en bouche, sont tout simplement divin. Ingrédients 350 gr de potimarron épluché...

Pommes & châtaignes en compote

24.03.2014 …

Par patou89

Un duo surprenant et agréable à savourer. Ingrédients 4 pommes Une belle poignée de châtaignes en bocal 2 cs de sucre cristalisé 1 petit verre d'eau On prend un faitout, on coupe, on verse, on mélange... Jusque-là, c'est facile. On fait cuire à couvert...

Nems de porc

24.03.2014 …

Par patou89

Nous avons hâte que tous nos restaurants favoris rouvrent !!!! Les plats à emporter ne remplacent pas le plaisir d'être en tête à tête avec mon chéri !!! Des nems savoureux, comme dans notre petit restaurant La Nouvelle Etoile de Chine. Une recette pas...

Croustillant de Vieux Chambolle

24.03.2014 …

Par patou89

Pour changer du traditionnel plateau, croustillant et fondant ! Ingrédients pour 4 personnes 1 Vieux Chambolle affiné au Marc de Bourgogne 2 feuilles de brick Mesclun Vinaigre balsamique Huile d'olive Confit de mirabelle au cumin Couper le fromage en...