Foie de Lapin Vinaigre de Xérès aux noisettes

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Par patou89

En choisissant un lapin fermier, vous avez toujours le foie. Un met que nous apprécions pour sa finesse. Pas bien gros mais un petit partage de gourmandise cette fois avec une salade. Ingrédients 1 foie de lapin 1 noix de beurre Un trait de vinaigre de...

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Andouillettes Vallée d'Auge

Par patou89

Ingrédients pour 6 personnes 6 andouillettes 40 gr de beurre 2 échalotes 250 gr de crème fraîche 1 petit verre de Calvados 1 verre de cidre sec Sel, poivre Ciseler les andouillettes en croix. Faire dorer les andouillettes dans le beurre, puis réserver...

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Andouillettes au Chablis

Par patou89

Pour rester dans les recettes bourguignonnes... Ingrédients pour 2 personnes 2 andouillettes au Chablis 5 A 6 belles échalottes 20 gr de chapelure de pain de campagne 80 ml de Chablis 50 ml de bouillon de volaille 30 gr de beurre Estragon Faire suer les...

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Foies de volaille framboisés

Par patou89

Le vinaigre de framboise augmente la digestibilité et réduit la saveur grasse des foies de volaille. Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de foies de volaille 3 brins de cerfeuil Sel, poivre 30 gr de graisse d'oie ou de canard 3 cs de vinaigre de framboise...

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Tête de veau sauce aux herbes

Par patou89

Aujourd'hui, je vous transmets une recette de ma maman, que je ne fais jamais, parce que je n'aime pas (seule la sauce me convient). Elle en fait pour régaler mon homme ! Ingrédients 1 tête de veau et langue ficelée 1 oignon piqué de 4 clous de girofle...

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