terrine

Planchette de charcuteries façon bar à vin

rillettes, terrine

Par patou89

Par une chaude soirée d'été, nous avions passé un bon moment entre amis sur les quais de l'Yonne à Auxerre. C'est au Cantinallegra , bar à vin, que nous avons partagé des charcuteries et du fromage bio présentés sur planchette autour de bons vins. Une...

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Terrine de foies de volaille

foie, terrine, volaille

Par patou89

Très facile et peu coûteux ! Ingrédients pour une terrine de 50 cl 250 gr de foie de volaille bio 1 oeuf 2 échalotes 75 ml de vin blanc 10 cl de crème fraîche liquide 15 gr de beurre + 5 gr pour la terrine Sel, poivre Nettoyer les foies et les couper...

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Terrine de campagne

campagne, porc, terrine

Par patou89

Ingrédients 800 gr d'échine de porc désossée 150 gr de foie de porc 150 gr de lard gras 1 oeuf 1 verre à liqueur de Cognac 2 pincées de quatre épices 4 brins de thym 2 bardes de lard Sel, poivre Hacher l'échine, le foie et le lard. Dans un saladier y...

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Terrine de lapin aux fruits secs

lapin, terrine

Par patou89

Une délicieuse terrine qui a eu beaucoup de succès lors d'un dîner entre amis ! A préparer au minimum 48 heures à l'avance pour en apprécier le maximum de saveurs. Ingrédients 5 cuisses désossées de lapin 400 gr de poitrine de porc Barde 2 oeufs 3 échalotes...

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Terrine de saumon & crevettes

crevettes, saumon, terrine

Par patou89

Aujourd'hui, c'est une recette que j'ai publiée, il y a longtemps, mais qui avait une photo de mauvaise qualité. Je l'ai faite le week-end dernier. Fraîche et légère, cette terrine a eu du succès auprès de nos invités. Ingrédients 450 gr de saumon en...

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Terrine à l'échalote et au porto

echalote, porc, porto, terrine

Par patou89

Une nouvelle recette, que nous avons trouvé peu grasse, parfumée, d'une bonne tenue et moelleuse à la fois. J'ai réalisé une terrine de 20 cm et deux plus petites. Vous pouvez la conserver 10 jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler....

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Terrine de veau aux abricots et pignons de pin

abricots, pignons, terrine, veau

Par patou89

Cela fait un bon moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et...

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Terrine de lapin Pistaches-Noisettes

lapin, noisettes, pistaches, terrine

Par patou89

Ingrédients 500 gr de lapin fermier désossé 250 de lard gras 3 belles échalotes 15 gr de beurre 20 gr de pistaches non salée 20 gr de noisettes 1 oeuf Sel, poivre 10 cl de Cognac Thym, laurier Bande de barde Eplucher et émincer les échalotes. Hacher grossièrement...

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Terrine de harengs pommes de terre

harengs, pomme de terre, terrine

Par patou89

A préparer la veille ! Ingrédients 500 gr de pommes de terre charlotte 250 gr de filets de harengs fumé 25 cl de fumet de poisson 5 feuilles de gélatine 25 cl d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 jus de citron Ciboulette Poivre Cuire les pommes de terre avec...

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