Gougères bourguignonnes

gougeres

Par patou89

Une autre version des mes gougères Celles-ci sont légèrement plus moelleuses. L'une comme l'autre accompagne parfaitement un Chablis 1er Cru Fourchaume ou un Crémant de Bourgogne Bailly Lapierre à l’apéritif. Pour 60 gougères 125 gr d'eau 125 gr de lait...

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Gougères Feuilletées

Par patou89

Ingrédients 100 g de beurre 125 g d’eau 125 g de lait entier 125 g de farine 4 œufs entiers 1 pincée de noix muscade râpée 5 g de sel fin 1 g de poivre 175 g de comté râpé 300 g de pâte feuilletée épaisse Mettre dans une casserole l’eau, le lait, le beurre,...

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Gaspacho

concombre, oignon, poivron

Par patou89

Veloutée et relevée, cette soupe froide peut être servi à l’apéritif ou en entrée. Ingrédients pour 6 verrines 2 tomates (250 gr) 1/4 de concombre 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron vert 1/4 d'oignon jaune 1 c à s d'huile d'olive 1 c à c de vinaigre...

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Caviar d'Aubergines

aubergines

Par patou89

Une recette que j'ai réalisé à la fin de l'été dernier avec les aubergines du jardin. Pourquoi attendre l'été prochain pour vous la donner ? Ingrédients 3 aubergines 3 gousses d'ail sel huile d'olive Piment d’Espelette Laver les aubergines et couper les...

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Planchette de charcuteries façon bar à vin

rillettes, terrine

Par patou89

Par une chaude soirée d'été, nous avions passé un bon moment entre amis sur les quais de l'Yonne à Auxerre. C'est au Cantinallegra , bar à vin, que nous avons partagé des charcuteries et du fromage bio présentés sur planchette autour de bons vins. Une...

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Petits caquelons truite fumée, faisselle & concombre

concombre, fumee, truite

Par patou89

Pour un apéritif dinatoire ou en entrée dans des verrines Ingrédients pour 4 caquelons 1/4 de concombre pluches d'aneth 1 cs de faisselle égouttée 1 cc de moutarde à l’aneth & au citron Bernard Loiseau 1/2 cc d'huile d'olive 2 tranches de truite fumée...

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Verrines provençales au magret fumé

magret

Par patou89

Ingrédients pour 6 verrines 30 filets de canard fumé 1/4 de concombre 1/4 de poivron jaune 1 tomate 150 gr de saint-môret 100 gr de ricotta 1 cc de basilic ciselé 1 cc d'herbes de Provence 1 cs d'huile d'olive Sel, poivre Epépiner et couper la tomate...

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Verrines Avocat - Ecrevisses - Sauce cocktail

avocat, ecrevisses

Par patou89

Ingrédients pour 4 à 6 verrines 200 gr de mayonnaise maison 1 cs de ketchup 1 cs de Cognac Quelques gouttes de tabasco 1 cc de worcestershire sauce 1 avocat 1 pamplemousse 150 gr de queues d'écrevisses Tomates cerises, Persil Paprika Préparer la sauce...

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Verrine saumon fumé tartare concombre

concombre, saumon, tartare, verrine

Par patou89

Ingrédients pour 4 verrines 150 gr de saumon fumé 150 gr de tartare 1/2 concombre 1 citron bio 1 cc d'huile d'olive 1 cs d'aneth 1 pincée de piment d'espelette Dans un bol, mélanger le tartare, le zeste et le jus d'un demi citron, le piment, un filet...

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Tiramisu Tomate & Roquette

mascarpone, ricotta, tomate

Par patou89

Des verrines que vous pourrez servir pour les fêtes Ingrédients pour 4 verrines 1 oeuf 125 gr de ricotta 125 gr de mascarpone 25 gr de pignon 1 belle tomate Basilic Feuilles de roquette Copeaux de parmesan Gressins Sel Séparer le blanc du jaune d'oeuf....

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