Le Cahier de Recettes de Patou

Rôti de Veau Orloff

veau

24.03.2014 …

Par patou89

Une recette classique mais terriblement fondante ! Ingrédients pour 4 personnes 1 rôti de veau d'un kilo 6 tranches de bacon 6 tranches d'emmental Huile d'olive Sel, poivre Faire des encoches dans le rôti sans le couper entièrement. Dans chaque fente...

Curry de Veau aux Pommes

curry, pommes, veau

24.03.2014 …

Par patou89

Une recette qui fait voyager et qui titille notre odorat et nos papilles. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de veau (épaule) en gros cubes Huile 1 oignon 1 cs de curry 2 gousses d'ail Bouquet garni 4 verres d'eau (1/2 l) 1 cs de farine 2 pommes Faire...

Terrine de campagne

campagne, porc, terrine

24.03.2014 …

Par patou89

Ingrédients 800 gr d'échine de porc désossée 150 gr de foie de porc 150 gr de lard gras 1 oeuf 1 verre à liqueur de Cognac 2 pincées de quatre épices 4 brins de thym 2 bardes de lard Sel, poivre Hacher l'échine, le foie et le lard. Dans un saladier y...

Terrine de foies de volaille

foie, terrine, volaille

24.03.2014 …

Par patou89

Très facile et peu coûteux ! Ingrédients pour une terrine de 50 cl 250 gr de foie de volaille bio 1 oeuf 2 échalotes 75 ml de vin blanc 10 cl de crème fraîche liquide 15 gr de beurre + 5 gr pour la terrine Sel, poivre Nettoyer les foies et les couper...

Rillettes de porc Angevines

porc, rillettes

24.03.2014 …

Par patou89

Il faut du temps pour faire ces délicieuses rillettes, mais le résultat le mérite bien ! Pour 4 pots de 250 gr 700 gr d'échine de porc sans os 500 gr de poitrine de porc fraîche découennée 100 gr de saindoux 1 feuille de laurier 1 oignon 1 clou de girofle...

Terrine de lapin Pistaches-Noisettes

lapin, noisettes, pistaches, terrine

24.03.2014 …

Par patou89

Ingrédients 500 gr de lapin fermier désossé 250 de lard gras 3 belles échalotes 15 gr de beurre 20 gr de pistaches non salée 20 gr de noisettes 1 oeuf Sel, poivre 10 cl de Cognac Thym, laurier Bande de barde Eplucher et émincer les échalotes. Hacher grossièrement...

Terrine de veau aux abricots et pignons de pin

abricots, pignons, terrine, veau

24.03.2014 …

Par patou89

Terrine de veau aux abricots et pignons de pin

Cela fait un bon moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et...

Terrine à l'échalote et au porto

echalote, porc, porto, terrine

24.03.2014 …

Par patou89

Une nouvelle recette, que nous avons trouvé peu grasse, parfumée, d'une bonne tenue et moelleuse à la fois. J'ai réalisé une terrine de 20 cm et deux plus petites. Vous pouvez la conserver 10 jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler....

Terrine de saumon & crevettes

crevettes, saumon, terrine

24.03.2014 …

Par patou89

Aujourd'hui, c'est une recette que j'ai publiée, il y a longtemps, mais qui avait une photo de mauvaise qualité. Je l'ai faite le week-end dernier. Fraîche et légère, cette terrine a eu du succès auprès de nos invités. Ingrédients 450 gr de saumon en...

Rillettes de lapin

lapin, rillettes

24.03.2014 …

Par patou89

Aujourd'hui, nous partons en week-end, à deux !!!! Beaune, Aloxe-Corton, Gevrey Chambertin... Nous allons nous faire plaisir ! Je vous en ferais profiter dans un article prochain. En attendant, place à la recette. Des rillettes légères à tartiner ! Ingrédients...