Des recettes conviviales et faciles, un partage de bonnes tables, de visites touristiques et d'hébergements en France
La bûche préférée de mon chéri. J'ajoute des meringues , des mendiants , des sablés pour décorer. A préparer à l'avance, se conserve très bien 2 à 3 jours. La recette n'est pas compliquée, mais un peu longue. Il faut bien s'organiser. Faites un essai...
Ingrédients pour 4 personnes 4 poires Passe Crassane 1 filet mignon de porc fermier de 800 gr 3 cs de moutarde à l'ancienne Follot 2 cs de sirop d'érable 1 cs d'huile d'olive Romarin Sel, poivre, baies roses concassées Dans un bol mélanger la moutarde,...
Ingrédients pour 2 personnes 1 magret de canard 40 griottes surgelées 1 cs de miel d’acacia 2 cs de vinaigre balsamique Sel, Poivre Pomme de Terre à chair ferme Parer le magret. Quadriller la peau. Saler et poivrer. Dans une cocotte en fonte démarrer...
Ingrédients 1 poulet fermier Label Rouge 1 c à s de miel d’acacia 1 c à s de fécule 2 c à s de vinaigre de riz 4 c à s de sauce soja 1/2 c à c de 4 épices 20 gr de cacahuètes concassées 10 gr de gingembre 4 c à s de sauce soja Brins de ciboulette Chauffer...
Une brioche réalisée à la machine à pain sans levure fraiche. Ingrédients 100 ml de lait à température ambiante 1 oeuf 1 sachet de levure Alsa briochin 50 gr de sucre 75 gr de beurre ramolli 300 gr de farine T55 3 gr de sel fin Versez dans votre cuve...
Une viande de qualité et savoureuse qui fond en bouche. Ingrédients 2 Filet mignon de porc Label rouge (de mon producteur) 1 gousse d'ail 1 brin de romarin Huile d’olive Sel, poivre Piment d'Espelette 10 cl de Chardonnay 20 cl de crème fraiche 1 cs de...
Une recette gourmande et facile à réaliser en une dizaine de minutes. Ingrédients pour 2 personnes 2 filets de canette 1 belle échalote 10 cl de crème fraîche 7 cl de crème de super cassis védrenne 1 cs de vinaigre balsamique 1 cc de moutarde Une pointe...
Un cuisson en deux temps qui donne un fondant exceptionnel à la viande. Ingrédients pour 2 personnes 300 gr de poitrine de porc fermier 500 carottes Jus de 2 oranges (15cl) 50 gr de champignons de Paris 25 gr de beurre demi-sel pour le bouillon 1 poireau...
Une pizza maison à servir accompagnée d'une salade (pour se donner bonne conscience) Ingrédients (à volonté selon envie) 1 pâte à pizza de qualité Coulis de tomates du jardin maison 1 oignon Lard fumé artisanal par notre producteur de porc Pommes de terre...
Un morceau de viande souvent oublié. Une cuisson douce et longue lui apporte un fondant parfait. Ingrédients 700 gr de joues de porc 25 cl de bière blonde 1 oignon 100 gr de lardons fumés 1 cs de miel 1 noix de beurre 1 cs d'huile de tournesol 1 pointe...
Un régal si vous aimez le sucré-salé. J'ai trouvé la recette chez Flo du blog "Un Flo de bonnes choses" Comme à mon habitude j'ai pris ma viande, du porc Label Rouge sans OGM, en direct du producteur, chez Eric Saison, à Coulangeron dans l'Yonne Ingrédients...
Un plaisir pour Monsieur, qui adore ça. Ingrédients pour 2 personnes 4 os à moelle de boeuf (ou 2 gros) 200 gr de girolles 1 noix de beurre 4 tranches de bresaola Fleur de sel, mélange de poivres 1 échalote Huile d'olive Persil Huiler et saler chaque...
La tanche de forme allongée avec la peau de couleur verte à jaune dorée, recouverte d'un épais mucus, se trouve dans les eaux calmes aux fonds vaseux et à la végétation dense des cours d'eau lents, des étangs... Elle peut mesurer jusqu'à 70 cm. Celles...
Une cuisson qui donne une viande moelleuse et parfumée. Ingrédients pour 3-4 personnes 1,5 kg de poitrine de porc fraîche (non tranchée) 3 gousses d'ail 4 brins de thym 2 brins de romarin 2 cs de miel de lavande Sel, poivre Retirer la couenne du morceau...
Pas vraiment une recette, me direz-vous. Et oui, nous aussi, nous succombons à la tentation ... Mais c'est si bon ! Ingrédients pour 4 hamburgers 4 pains pour hamburger 4 steacks hachés par le boucher (90 à 110 gr chacun) 1 oignon 1 à 2 tomates 2 à 3...
Un plat qui a plu à monsieur qui adore l'agneau. Rapide, simple et parfumé. Ingrédients à adapter selon les gourmands Côtes d'agneau 1 cc de mélange d'épices à couscous (piment doux, poivre noir, carvi, cannelle, ail) 2 à 3 cs d'huile de tournesol 1 à...
La bavette est une viande que nous aimons particulièrement. C'est un morceau de boeuf de chair longue, de texture filandreuse et goûteuse. Ingrédients pour 2 personnes 2 bavettes d'aloyau 2 échalotes 1 verre de vin rouge Bourgogne 1 noix de beurre 1 cc...
Une nouvelle recette, que nous avons trouvé peu grasse, parfumée, d'une bonne tenue et moelleuse à la fois. J'ai réalisé une terrine de 20 cm et deux plus petites. Vous pouvez la conserver 10 jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler....
Ingrédients pour 4 verrines 150 gr de saumon fumé 150 gr de tartare 1/2 concombre 1 citron bio 1 cc d'huile d'olive 1 cs d'aneth 1 pincée de piment d'espelette Dans un bol, mélanger le tartare, le zeste et le jus d'un demi citron, le piment, un filet...
Une galette garnie en toute simplicité accompagnée d'une salade verte pour un dîner complet. Ingrédients pour 4 personnes 4 galettes de blé noir (maison ou pas) 4 pommes de terre à chair ferme (Charlotte...) 1 saucisse de Morteau 1/2 reblochon fermier...
Vous avez probablement remarqué que mes publications se sont raréfiées... Je vous rassure, je n'ai pas quitté la blogosphère. C'est simplement que je vais déménager. La mise en vente de ma maison, les visites, les cartons... nous occupent beaucoup. Bon...
Une viande moelleuse et parfumée par les arômes fruités du cidre. Ingrédients pour 2 personnes 2 côtes de veau 100 gr d'oignons grelots surgelés 2 branches d'estragon 2 cs d'huile de tournesol 200 gr de champignons de Paris 10 cl de cidre 1 cs de calvados...
Cela fait un bon moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et...
En ce mardi ensoleillé, je vous souhaite un bon 1er mai. Je vous offre un petit brin de muguet de mon jardin qui n'est pas en avance pour vous porter bonheur ! Aujourd'hui une recette de travers de porc qui se trouve dynamisé par une marinade relevée....
Une pièce de viande qui fond en bouche et une sauce merveilleusement parfumée ! Ingrédients pour 2 personnes 2 tournedos dans le filet 60 gr de foie gras de canard 25 gr de morilles déshydratées 10 gr de beurre 1 échalote 1/2 cs de cognac 1/2 cs d'huile...
