Des recettes conviviales et faciles, un partage de bonnes tables, de visites touristiques et d'hébergements en France
Je vous le disais précédemment, nous avons pu, au mois d’août, entrer dans les cuisines du restaurant 3 étoiles Bernard Loiseau. C'est avec Jérémy Metz, second du chef Patrick Bertron, que nous avons partager la réalisation de la recette que j'ai publiée...
Une recette pour parfumer la maison et faire plaisir aux gourmands ! Ingrédients pour 12 pièces 135 gr de farine T55 50gr de fleur de maïs 1/2 sachet de levure Alsa 1 cc de cannelle en poudre 100 gr de beurre doux fondu 75 gr de cassonade 75 gr de miel...
Celle que je préfère ! Ingrédients pour un moule de 28 cm PÂTE 250 gr de farine 125 gr de beurre 75 gr de sucre en poudre 1 œuf CRÈME 3 citrons non traités 100 gr de beurre 125 gr de sucre en poudre 3 œufs 2 cs de crème fraîche Sortir le beurre 1h30 avant...
Du tri dans mes photos, et je retrouve celle de juillet 2014... Nous nous étions offert une escapade à deux... dans un hôtel 3 étoiles d'exception pour un week-end magique ! Situé à Buzançais dans le département de l'Indre, à 20 min de Chateauroux, l'Hermitage...
Un dessert tiède pour nous apporter un peu de chaleur par ce temps bourguignon d'automne Ingrédients 150 gr de farine 100 gr de beurre 100 gr de cassonade 1 pincée de sel 1 kg de pomme (golden, canada) cannelle Jus de citron Travailler la farine, le sel,...
A servir accompagné d'une salade. Ce jambonneau est savoureux et moelleux. Ingrédients 1 jarret de porc frais fermier 1carotte 1 poireau 1 oignon 3 clous de girofle 1 gros bouquet garni (laurier, thym, persil) Gros sel, poivre Désosser le jambonneau avec...
J'ai été contacté par Léo Wise de La Boutique Saveur du Thé . Il m'a proposé une dégustation de thé que j'ai acceptée. Et c'est avec plaisir que je vous fais découvrir " Thé saveur Café " , une boutique en ligne spécialisée dans la vente de thés et de...
Ingrédients pour 4 à 6 verrines 200 gr de mayonnaise maison 1 cs de ketchup 1 cs de Cognac Quelques gouttes de tabasco 1 cc de worcestershire sauce 1 avocat 1 pamplemousse 150 gr de queues d'écrevisses Tomates cerises, Persil Paprika Préparer la sauce...
Ingrédients pour un moule de 28 cm 2 poireaux moyens 20 gr de beurre 150 gr de saumon fumé en morceaux 4 œufs 20 cl de crème fraîche Sel, poivre Pâte brisée 250 gr de farine T55 125 gr de beurre 1 pincée de sel 1/2 verre d'eau Préparer la pâte brisée...
Profitons de l'été et de ses fruits abondants. Pour cuire choisissez des abricots à confiture, par exemple. Ingrédients pour une tarte de 28 cm 1 pâte de feuilletée pur beurre 1 kg d'abricot 30 gr de farine 2 oeuf 80 gr de crème fraiche 100 gr de sucre...
Nous avons continuer notre séjour bourguignon en passant par l'Hostellerie du Chapeau Rouge 2** à Dijon. Un ancien Relais de Poste du 19ème siècle où le chef, William Frachot, qui a fait ses classes chez Bernard Loiseau à Saulieu et Jacques Lameloise...
Une salade improvisée par monsieur. Ingrédients à adapter au nombre de personnes Salade verte Haricots rouges en conserve Maïs croquant en conserve 1 oignon rouge Tranches fines de poitrine fumée 1 cs de vinaigre balsamique blanc 2 cs d'huile de colza...
Une recette facile et rapide avec cette viande en provenance de chez nos amis éleveurs. Des volailles en plein air élevées avec la récolte de la ferme. Ingrédients pour 2 personnes 1 filet de canette 1 quart d'ananas frais (dans la longueur) 1 cc de fond...
La vieille, certains ne connaissent peut-être pas. C'est un poisson peu connu qui ne demande qu'a être dégusté. A la maison, nous aimons les poissons entiers moins coûteux et souvent plus savoureux que les filets de poissons prêts à cuire. Rapide et simple,...
Un plat que j'aime prendre quand nous allons au restaurant chinois. Les miens, j'avoue, ils étaient excellents ! Ingrédients 250 gr de farine tamisée 1 pincée de sel 2 oeufs 1 verre de bière 1 verre d'eau 2 cs d'huile d'olive Crevettes (selon la gourmandise)...
Nous adorons les saint-jacques, et c'est chaque fois un plaisir de les accommoder. Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques 250 gr d'asperges vertes 2 petits oignons blancs 20 gr de beurre 10 cl de crème fluide 2 cs d'huile d'olive Sel, poivre...
Pour prolonger cette belle journée , nous avons passé un séjour dans un endroit magnifique, La Gentilhommière, h ôtel 3*** avec son restaurant Le Chef Coq. S itué au coeur de la Vallée de la Serrée, aux portes des vignobles de Nuits-Saint-Georges , cette...
Un plat servi pour le réveillon de Noël. Une belle explosion de saveur en bouche. Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de lotte coupée en médaillons 60 gr de beurre 1 cs d'oeufs de saumon 2 blancs de poireaux 1 pincée de 4 épices 25 cl de vodka 1 cs de...
Le salon des vins de France qui s'est déroulé à Auxerrexpo du 14 au 16 mars dernier, a réuni plus de 80 vignerons et artisans des métiers de bouche pour partager leur passion et présenter le meilleur de leur production. Venus de toute la France, ils ont...
Une recette légèrement acidulée que nous avons appréciée ! Ingrédients pour 2 personnes 10 noix de saint-jacques 1/2 oignon 1/2 carotte 1/2 tomate 1/2 citron non traité Persil 10 cl de chablis 75 ml de crème fraiche 15 gr de beurre 1 cs d'huile d'olive...
Une recette inspirée du livre de Paul Bocuse que j'ai eu en cadeau à Noël. Ingrédients pour 4 personnes 700 gr de veau (morceau à blanquette) 40 gr de beurre 2 cs d'huile d'olive 1 carotte 2 oignons moyens 15 gr de farine 2 gousses d'ail 10 cl de vin...
Ingrédients pour 4 personnes 4 belles cuisses de poulet (ou tout autres morceaux) 3 tomates 2 échalotes hachées 300 gr de champignons de Paris 2 blancs de poireaux 2 carottes 50 gr de beurre 25 cl de crème fraîche 10 cl de Calvados 50 cl de cidre brut...
Pendant longtemps, premier département viticole français, l'Yonne en Bourgogne a subi de plein fouet le phylloxéra, la première guerre mondiale et la concurrence des vins du sud à la fin du siècle dernier. De nombreuses vignes n'ont pas été replantées...
Une belle découverte pour ces petites crèmes réalisées avec le " Lapacho Orange " de mon partenaire Thé saveur Café . Ingrédients pour 4 ramequins 2 oeufs 50 gr de sucre en poudre 250 ml de lait 1 cc de Lapacho Orange Verser le lait dans une casserole....
On pense souvent roti de porc ou de veau... Mais pas poulet. Une recette qui sublime la cuisse. Ingrédients pour 3 personnes 3 cuisses de poulet fermier 6 tranches fines de bacon 6 tranches fines d'emmental 200 gr de cèpes en conserve maison Sel, poivre...
