• En entrée ou en plat unique. Bonne à la santé, souvent oubliée, la conserve de sardines se bonifie en vieillissant. Ici, une préparation réalisée par mon mari.

     

    Ingrédients

     

    Sardines à l'huile en conserve.

    Pommes de terre en robe des champs

    Oignon rouge

    Laitue-batavia du jardin

    Tomates

    1 cs de vinaigre de cidre

    Huile des sardines

    1/4 de cs de moutarde de Dijon Edmond Fallot

    Sel, poivre

    Préparer les ingrédients. Dresser. Arroser avec la vinaigrette réalisée avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler, poivrer. Déposer les sardines.

    A savourer avec une tartine de beurre demi-sel.


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  • Cette année, pas de répétition pour les repas de fêtes, que du direct !

    Voici, quelques idées d'entrées en photos. Cliquez dessus, vous aurez la recette.

     

    Confiture d'Oignons

    Entrées de fêtes

     

    Terrine de Foie Gras au Porto

    Entrées de fêtes

     

     Foie Gras à la Crème de Cassis

    Entrées de fêtes

     

    Noix de Saint-Jacques flambées au Cognac

    Entrées de fêtes

     

    Saumon façon Gravlax

    Entrées de fêtes

     

     Parmentier Ecrevisses & Citron vert

    Entrées de fêtes

     

    Terrine de Saumon & Crevettes

    Entrées de fêtes


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  • Une salade improvisée par monsieur.

     

    Ingrédients à adapter au nombre de personnes

     

    Salade verte

    Haricots rouges en conserve

    Maïs croquant en conserve

    1 oignon rouge

    Tranches fines de poitrine fumée

    1 cs de vinaigre balsamique blanc

    2 cs d'huile de colza

    1/2 cs de moutarde fine

    Sel, poivre

     

    Salade Mister

     

    Nettoyer la salade, égoutter et rincer les haricots et le maïs, trancher l'oignon en rondelles.

    Faire griller les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse.

    Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler, poivrer.

    Dans un saladier, mettre la salade, les légumes. Verser la sauce et ajouter les tranches de lard.

     

    Il ne me restait plus qu'à savourer...


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  • Ingrédients pour 2 personnes
     
    2 ou 3 rollmops au vinaigre
    1 pomme
    Quelques radis
    3 ou 4 cornichons russes
    3 cs de crème fraîche
    Jus d'un demi citron
     
     
    Rollmops méli-mélo de pomme radis et sa crème citronnée
     
    Trancher la pomme et les cornichons en petits dés, les radis en rondelles.
    Ajouter le jus de citron à la crème fraîche et mélanger.
    Dresser sur une assiette le mélange pomme, radis, cornichons. Ajouter les rollmops coupés en deux.
    Napper de crème et accompagner d'un pain grillé.

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  • Une recette qui change des traditionnels poireaux cuits à l'eau, accompagnés d'une simple vinaigrette ou mimosa 
     
    Ingrédients pour 2 personnes  
     
    2 ou 3 blancs de poireaux (selon la taille)
    1 cs d'huile d'olive
    1 cs de vinaigre de cidre
    1 cs d'huile de tournesol
    1 cs d'huile de noisette
    2 œufs extras frais
    Sel, poivre
     
    Crudites-0064.JPG
     
    Préparer et laver les blancs de poireaux. Les découper en tronçons et mettre à cuire avec l'huile d'olive dans une sauteuse à couvert.
    Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min, avec un peu d'eau si besoin. Les poireaux ne doivent pas brunir. Réserver.
     
    Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, les deux huiles. Saler, poivrer.
    Faire bouillir une casserole d'eau, y plonger les oeufs à l'aide d'une cuillère et cuire 4 à 5 min (selon la taille) à la reprise de l’ébullition.
    Arrêter la cuisson en plongeant les œufs dans l'eau froide. 
     
    Pendant ce temps, dresser les poireaux encore tièdes, arroser de sauce vinaigrette. Déposer un œuf mollet écalé dessus, des mouillettes de pain de campagne grillé.
    Couper l’œuf et laisser couler son cœur.

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  • Une salade vitaminée et surprenante en attendant les beaux jours. 
     
    Crudites 0040
     Ingrédients pour
    2 personnes
     
    4 fonds d'artichauts surgelés
    1 pamplemousse rose
    Mâche
    2 carré frais
    2 cs d'huile d'olive
    1 cs de vinaigre de cidre
    Sel, poivre du moulin
      
    Cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée pendant 12 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Egoutter et laisser refroidir.
    Peler le pomelos à vif, puis séparer les quartiers au dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Presser les membranes pour extraire le jus restant.
    Dans un saladier ou des coupes, mélanger les quartiers de pomelos, les fonds d'artichauts en dés et la mâche.
     Emietter le fromage dessus.
    Emulsionner l'huile, le vinaigre et le jus des pamplemousse.
    Saler, poivrer, puis arroser la salade avec cette sauce.
    Servir sans attendre.
     
    Crudites-0038.JPG

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  • Une entrée traditionnelle, facile à réaliser !
     
    Ingrédients
     
    1 paquet de harengs fumés sous vide
    Huile de tournesol
    Grains de poivre
    1 carotte
    1 oignon
    Brins de ciboulette
    Pommes de terre Charlotte
    Vinaigrette
     
    DSC08178.JPG
     
    Au moins la veille, placer les filets de harengs dans une terrine. Ajouter l'oignon en lamelles, la carotte lavée et épluchée en rondelles, les grains de poivre et couvrir d'huile. Laisser mariner au frais.
     
    Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée à petits bouillons, environ 20 min, selon la taille. Les primeurs sont fragiles, bien surveiller la cuisson. La lame d'un couteau doit entrer jusqu'au coeur sans forcer.
     
    Préparer une vinaigrette avec pour base 1/2 cs de moutarde fine de Dijon, 1 cs de vinaigre de cidre, 2 cs d'huile de tournesol, sel, poivre et ciboulette émincée. (proportion à multiplier selon le nombre de personnes)
     
    Eplucher les pommes de terre froides. Trancher en rondelles, dresser sur assiette avec 1 ou 2 filets de harengs marinés.
    Verser la vinaigrette sur les pommes de terre. Ajouter oignon et carotte.
     
    DSC08151DSC08156

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