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           Pour accompagner, une viande rouge grillée, un foie gras,

    une terrine de canard...

     

    confit d'échalotes au nectar de cassis

     

    Ingrédients

     12 belles échalotes

    10 g de sucre semoule fin

    10 cl de vin rouge

    10 cl de nectar de cassis

    1 trait de Vinaigre de vin rouge

     

     Éplucher les échalotes et les garder entières. Porter une casserole d’eau à ébullition, puis y blanchir les échalotes en les plongeant pendant 2 min dans l’eau bouillante.

    Égoutter puis réserver en laissant refroidir les échalotes dans la passoire.

    Mettre le sucre dans une casserole à fond épais puis y ajouter le vin rouge, le vinaigre et le nectar de cassis. Bien mélanger. Ajouter ensuite les échalotes à la casserole et placer sur feu doux pendant 15 minutes. Remuer régulièrement, jusqu'à évaporation complète.

    Les échalotes doivent être fondantes.

    confit d'échalotes au nectar de cassis

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  • Une confiture comme je les aime, réalisée avec quelques fruits de la coupe. A savourer sur une belle tranche de brioche, sur un fromage blanc...

     

     Confiture de figues & raisin

     

    Ingrédients

     

    250 gr de figues

    120 gr de raisin Muscat

    Une étoile de badiane

    300 gr de sucre à confiture 100 % végétal

     

    Mettre dans une grande casserole les figues coupées en petits quartiers et les grains de raisin.

    Ajouter le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution.

    Placer sur feu vif et cuire en ébullition 5 minutes.

    Placer en pot, fermer et retourner.

     

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  • Avec la fin de l'été les confitures ! Il vous faudra un peu de patience pour réaliser cette gelée.

     

      Gelée de coings

     

    Ingrédients

     

    1,5 kg de coings murs

    1/2 litre d'eau

    le jus d'un citron

    1/2 gousse de vanille

    sucre cristallisé

     

    Laver et essuyer les coings, sans les peler.

    Les couper en morceaux, sans les épépiner.

    Les cuire à feu doux dans l'eau, le jus de citron et la vanille 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

    Les verser dans une étamine au dessus d'un récipient et laisser égoutter environ 12 heures. Pour une gelée claire ne pas presser les fruits.

    Mesurer le jus obtenu et compter 350 gr de sucre par 1/2 litre.

    Dans une bassine à confiture, faire chauffer le jus avec le sucre et cuire à petits frémissements environ 15 min.

    Tester la prise en laissant tomber une goutte sur une assiette froide.

    Après refroidissement, si la surface se ride sous le doigt, la gelée est prête.

    Mettre en pots et couvrir après refroidissement.

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  • Un duo surprenant et agréable à savourer.

     

    Ingrédients

     

    4 pommes

    Une belle poignée de châtaignes en bocal

    2 cs de sucre cristalisé

    1 petit verre d'eau

     

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    On prend un faitout, on coupe, on verse, on mélange...

    Jusque-là, c'est facile.

    On fait cuire à couvert à petits bouillons pendant 20 min environ.

    On goûte, on ne se brûle pas !!!

    On place au frais et on se fait plaisir...

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  • Attention !!! Risque d'addiction avec cette confiture.

    La douceur de la pomme et du potimarron, suivi du petit croquant des raisins, et pour finir de la saveur du gingembre en bouche, sont tout simplement divin.

     

    Ingrédients

     

    350 gr de potimarron épluché

    6 pommes (550 à 600 gr)

    500 gr de sucre cristallisé

    100 gr de raisins secs bolnds

    1/2 cc de gingembre en poudre

    1/2 citron

     

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    Dans un grand faitout, placer les pommes épluchées et coupées en petits cubes avec le potimarron.

    Ajouter le jus du citron et le sucre cristallisé. Mélanger et laisser macérer 1 à 2 heure, en remuant de temps en temps.

    Ajouter les raisins blonds et le gingembre.

    Cuire à petits bouillons en remuant de temps en temps pendant 30 à 45 min.

    Vérifier la cuisson sur une assiette froide.

    Placer dans les pots ébouillantés, fermer et retourner à l'envers.

     

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