• Une belle association, le chocolat et la framboise ! 

     

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    Ingrédients pour 6 personnes

     

    2 rouleaux de pâte feuilletée

    160 gr de chocolat à 70 %

    10 cl de lait

    150 gr de beurre mou

    50 gr de pulpe de framboise

    2 cs de cassonade

     

    Porter le lait à ébullition et le verser sur le chocolat rapé. Faire fondre en remuant. Ajouter la pulpe de fruit et laisser tiédir avant d'incorporer le beurre en dés. Placer la ganache au frais en remuant de temps en temps sans la laisser figer.

     

    Couper 12 rectangles de 8 x 4 cm. Les poser sur une plaque humide, les piquer, poser une grille dessus. Cuire 10 min à 180°C. Saupoudrer les rectangles de cassonade et passer sous le grill 5 min, pour les faire caraméliser.

     

    Verser la ganache dans une poche à douille cannelée, déposer de grosses rosettes sur 6 rectangles puis recouvrir avec les autres. Presser légèrement. Présenter les mille-feuilles posés sur la tranche.

     

    Personnellement, j'ai été un peu déçue par le feuilleté, que j'ai trouvé trop sec et qui a " rétréci " à la cuisson.


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  •     Pour nous l'incontournable !

     

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    Ingrédients pour 6 personnes

     

    Pour le biscuit

     

    4 oeufs

    125 gr de sucre

    125 gr de farine

     Parfum vanille (facultatif)

     

    Dans grand bol, verser le sucre sur les jaunes d'oeufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Incorporer au mélange précédent délicatement avec le fouet sans fouetter.

    Ajouter la farine témisée en pluie. Mélanger en coupant délicatement.

    Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson beurrée au pinceau et farinée.

    Etaler à la spatule et cuire à 180°C environ 10 min. Le biscuit ne doit pas trop dorer et doit être tendre sous le doigt.

    Retourner le biscuit sur un torchon humide. Couper les bords pour obtenir un beau rectangle.

    Imbiber avec le sirop (ne pas détremper le biscuit).

    Rouler le biscuit avec le torchon pour faire une empreinte.

     

    Pour la ganache

     

    200 gr de chocolat noir

    200 gr de crème fleurette entière

    50 gr de beurre

     

    Chauffer la crème et le beurre.

    Quand l'ébullition est atteinte sortir du feu.

    Ajouter le chocolat en morceaux hors du feu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, homogène et brillante.

    Verser la préparation dans le bol du robot et commencer à fouetter à petite vitesse et augmenter petit à petit.

    La couleur s'éclaircit en incorporant de l'air.

     

    Pour le sirop

     

    1 dl d'eau

    150 gr de sucre

    Parfum, alcool

     

    Dans une casserole mettre le sucre et l'eau. Porter à ébullition lentement jusqu'à dissolution sans cesser de remuer. Le sirop ne doit pas prendre ne masse et après refroidissement il ne doit pas être solidifié. Ajouter le parfum en mélangeant bien.

     

    Montage

     

    Dérouler le biscuit et garnir avec la ganache mousseuse (en conserver pour la décoration de la surface). Rouler sans appuyer, emballer dans le torchon, placer au frais.

     

    Déballer la bûche, et étaler le reste de ganache en pommade sur la surface en similant l'écorce.

    Parer les extrémités et décorer selon votre goût.

     

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    Je vous remercie pour vos messages de soutien pour Biscotte.

    Nous l'avons ramenée à la maison juste pour le réveillon. La température avait baissé, mais elle était encore faible.

    Sous antibiotiques et anti-inflammatoires, elle allait mieux ce matin.

     

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