Dans mes colis de viande de porc, il y a toujours de la poitrine. L'été en tranche pour le barbecue et l'hiver je la prends en morceau pour mes rillettes ou pour des cuissons moelleuses.   Ingrédients pour 4 personnes   1 kg de poitrine de porc 1 gros oignon jaune 5 cl de vinaigre de cidre 2...

Une pizza maison à servir accompagnée d'une salade (pour se donner bonne conscience)   Ingrédients   (à volonté selon envie) 1 pâte à pizza de qualité Coulis de tomates du jardin maison 1 oignon Lard fumé artisanal par notre producteur de porc Pommes de terre cuites en robe des champs...

...temps qui donne un fondant exceptionnel à la viande.   Ingrédients pour 2 personnes   300 gr de poitrine de porc fermier 500 carottes Jus de 2 oranges (15cl) 50 gr de champignons de Paris 25 gr de beurre demi-sel pour le bouillon 1 poireau 1 carotte 1 oignon Sel, poivre 2 clous de girofle 1...

...cuisson qui donne une viande moelleuse et parfumée.   Ingrédients pour 3-4 personnes   1,5 kg de poitrine de porc fraîche (non tranchée) 3 gousses d'ail 4 brins de thym 2 brins de romarin 2 cs de miel de lavande Sel, poivre     Retirer la couenne du morceau de poitrine. Dans une cocotte...

...provenance de notre éleveur. Une viande confite et savoureuse. Peu grasse, puisque la graisse de la poitrine fond en partie au cours de la cuisson.   Ingrédients pour 2 ou 3 personnes   1  kg de poitrine fraîche de porc fermier 3 brins de thym 1/2 verre de vin blanc sec 1 batavia 1 ou 2...