• Tag poitrine

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  • Dans mes colis de viande de porc, il y a toujours de la poitrine. L'été en tranche pour le barbecue et l'hiver je la prends en morceau pour mes rillettes ou pour des cuissons moelleuses.   Ingrédients pour 4 personnes   1 kg de poitrine de porc 1 gros oignon jaune 5 cl de vinaigre de cidre 2...

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  • Une pizza maison à servir accompagnée d'une salade (pour se donner bonne conscience)   Ingrédients   (à volonté selon envie) 1 pâte à pizza de qualité Coulis de tomates du jardin maison 1 oignon Lard fumé artisanal par notre producteur de porc Pommes de terre cuites en robe des champs...

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  • ...temps qui donne un fondant exceptionnel à la viande.   Ingrédients pour 2 personnes   300 gr de poitrine de porc fermier 500 carottes Jus de 2 oranges (15cl) 50 gr de champignons de Paris 25 gr de beurre demi-sel pour le bouillon 1 poireau 1 carotte 1 oignon Sel, poivre 2 clous de girofle 1...

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  • ...provenance de notre éleveur. Une viande confite et savoureuse. Peu grasse, puisque la graisse de la poitrine fond en partie au cours de la cuisson.   Ingrédients pour 2 ou 3 personnes   1  kg de poitrine fraîche de porc fermier 3 brins de thym 1/2 verre de vin blanc sec 1 batavia 1 ou 2...

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