Nous avons hâte que tous nos restaurants favoris rouvrent !!!!

Les plats à emporter ne remplacent pas le plaisir d'être en tête à tête avec mon chéri !!!

Des nems savoureux, comme dans notre petit restaurant La Nouvelle Etoile de Chine.

Une recette pas compliquée, mais prévoir 2 heures pour la préparation

Ingrédients pour 20 petits nems

20 galettes de riz

200 gr d'échine de porc

12 gr de champignons noirs

50 gr de vermicelles de soja

125 gr de pousses de soja

1 carotte râpée

2 œufs

1/2 bouquet de coriandre

1/2 gousse d'ail écrasée

4 c à s de sauce soja

4 c à c de nuoc-mâm

Pour la sauce

3 cs de vinaigre de cidre

1 cs de sucre

1/2 carotte

1 c à c de nuoc-mâm

10 cl d'eau

Mettre les champignons à tremper dans l'eau chaude.

Cuire 1 min les pousses de soja dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

Cuire 4 min les vermicelles de soja dans de l'eau bouillante, mais hors du feu. Rincer dans une passoire sous l'eau froide.

Hacher la viande.

Égoutter les champignons. Émincer les, ainsi que les pousses de soja et les vermicelles.

Réunir dans un saladier tous les ingrédients. Mélanger longuement et laisser macérer 1 heure au frais.

Verser dans un plat creux de l'eau chaude (50°C).

Sur le plan de travail, étaler un torchon plié en deux.

Tremper au fur et à mesure 1 feuille de riz quelques secondes pour la ramollir.

La sortir à deux mains et l'étendre sur le torchon.

En bas de la feuille, déposer 1 cs de farce.

Replier les cotés latéraux, l'un sur l'autre. En partant du bas rouler la bande verticale pour enfermer la farce.

Lorsque tous les rouleaux sont finis. Cuire dans une huile à 180° 4 à 5 min en les retournant régulièrement. Égoutter sur du papier absorbant. Au moment de servir replonger dans le bain d'huile quelques minutes. Egoutter sur papier absorbant.

Servir chaud et déguster entourer d'une feuille de salade et de feuilles de menthe, puis tremper dans la sauce.