•  

    Un plat unique et complet à accompagner d'une salade verte...

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1/2 saucisse de Morteau à cuire

    1/1 reblochon

    1 beau poireau

    1 oignon

    150 gr de Crozets Nature

    25 cl de crème épaisse

    13 cl de vin blanc

    1 brin de thym

    2 cs d'huile d'olive vierge

    Sel, poivre

     

    Gratin de Crozets aux poireaux

     

    Mettre la saucisse de Morteau à cuire dans une grande casserole d'eau pendant 35 minutes à frémissements. Nettoyer et émincer le poireau, ainsi que l'oignon. Faire suer dans une sauteuse avec l'huile, 10 min à couvert.

    Verser ensuite le vin blanc, ajouter le thym et poursuivre la cuisson de 10 min. Assaisonner, ajouter la crème et faire réduire 5 min.

    Retirer la saucisse de la casserole et faire cuire les crozets dans la même eau, 15 minutes. Egoutter et verser dans les poireaux. Ajouter la moitié du reblochon et de la saucisse en gros dés. Mélanger.

    Verser dans un plat à gratin. Répartir le reste de reblochon et des demi-rondelles de saucisse. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

    Source : " Saveur " N° 271

    Pin It

    1 commentaire
  •  

    Un plat familial gourmand et peu coûteux.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    12 à 16 quenelles de Brochet Thiriet

    250 ml de lait entier

    25 gr de beurre doux

    25 gr de farine

    20 cl de crème fraiche Isigny

    380 gr de bisque de homard

    1 cuillère à soupe de Cognac

    Sel, poivre du moulin

    70 gr d'emmental râpé

     

    Quenelles de Brochet gratinée façon Nantua

     

    Préparer la béchamel dans une casserole suffisamment grande pour contenir par la suite la crème et la bisque. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, ajouter d'un seul coup la farine. Mélanger et laisser cuire 1 minute sans faire brunir. Saler, poivrer. Ajouter le lait et cuire sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.

    Ajouter la crème fraiche en continuant de mélanger doucement au fouet, puis la bisque de homard, ainsi que le Cognac.

    Placer les quenelles non décongelées dans un plat passant au four. Verser la sauce chaude dessus. Couvrir de fromage râpé. Cuire 40 min au four chaleur tournante à 180°C.

    Servir accompagné de riz, pomme vapeur, ou tagliatelles.

    Pin It

    votre commentaire
  • Nous aimons le céleri rémoulade fait maison que vous trouverez ici.
    Aussi, pour terminer la boule de céleri, j'ai réalisé ce gratin pour accompagner un jambon sec.
     
    Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
     
    1/2 boule de céleri
    1/2 gousse d'ail
    75 gr d'emmental rapé
    20 cl de lait
    15 gr de beurre doux
    15 gr de Maïzena
    2 cs de crème fraîche
    Sel, poivre
     
    1-0080.JPG
     
    Peler et couper en tranches le céleri. Le cuire à la vapeur pendant 15 à 20 min.
    Dans une casserole faire fondre le beurre. ajouter la maïzena et mélanger à feu doux pendant 3 min.
    Verser le lait froid petit à petit tout en remuant. Saler poivrer. Faire épaissir.
    Ajouter la moitié de l'emmental et la crème. Mélanger.
    Beurrer un plat à gratin. Disposer les tranches de céleri, ajouter l'ail haché, puis napper de béchamel et du reste d'emmental rapé.
    Passer sous le gril du four 5 à 10 min.
     
    1-0085--2-.JPG
    Pin It

    8 commentaires
  • Nous adorons le confit de canard. Quand il me reste des cuisses, j'aime les manger en parmentier. Le  céleri accompagne parfaitement cette viande.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    2 cuisses de canard confit

    300 à 350 gr de céleri-rave

    100 gr de pommes de terre

    20 gr de beurre

    Sel, poivre

    1 oignon

    1 cs d'huile d'olive

    2 cs de parmesan rapé

    2 cs de chapelure

    10 gr de beurre

     

    DSC06548.JPG

     

    Eplucher et couper en cubes le céleri et les pommes de terre. Les faire cuire 25 min dans l'eau bouillante salée.

    Egoutter puis passer au moulin à légumes.

    Ajouter le beurre en parcelles, saler et poivrer. Mélanger.

    Effilocher la viande des cuisses de canard après les avoir réchauffées à la poêle.

    Dans une poêle, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajouter la viande.

    Dans des plats individuels, faire une couche de purée, une de viande, puis terminer par une de purée.

    Saupoudrer de parmesan et de chapelure avec des noisettes de beurre.

    Gratiner au four à 200°C pendant 15 min.

     

    DSC06554.JPG

    Pin It

    20 commentaires
  • On avance, une ébauche se dessine...

     

    Mais voilà, vous me manquez, alors je reviens dans la blogosphère.

    Je vous propose une recette de patisson que j'avais repéré dans une revue il y a quelques temps et que j'ai légèrement modifié. Dans l'ensemble nous ne sommes pas fan de toutes ces courges si belles à regarder. Mais j'avoue, nous nous sommes régaler. 

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1 pâtisson d'1 kg

    50 gr de ricotta

    50 gr d'emmental rapé

    2 oeufs

    50 ml de lait

    1 cs de noisettes finement concassées

    1 cs de chapelure

    2 cs de parmesan rapé

    1 filet d'huile d'olive

    Poivre du moulin

     

    DSC06474.JPG

     

    Après avoir lavé le patisson, le cuire à la vapeur 25 min. Le laisser refroidir, puis couper le couvercle. Retirer les graines et les filaments.

    Avec une cuillère enlever la pulpe jusqu'au fond, mais en laisser dans les alvéoles.

    Dans un grand bol, écraser la pulpe avec les fromages. Ajouter les oeufs et le lait battus. Poivrer généreusement et ajouter un filet d'huile d'olive.

    Remplir le patisson de farce. Parsemer du mélange préalablement préparé avec les noisettes, la chapelure et le parmesan.

    Cuire 15 min dans le four chaud à 190°C.

    Servir chaud en répartissant la pulpe gratinée et celle conservée dans les alvéoles.

     

    Pin It

    18 commentaires


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique