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...sur planchette autour de bons vins. Une belle idée que nous avons retenu et reproduit à la maison, avec terrine, rillettes, filet mignon séché... dont vous retrouverez les recettes en feuilletant mon univers. Nous avons accompagné cette cochonnaille d'un sancerre AOC/AOP du domaine de...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 4 Décembre 2012 à 05:31Une délicieuse terrine qui a eu beaucoup de succès lors d'un dîner entre amis ! A préparer au minimum 48 heures à l'avance pour en apprécier le maximum de saveurs. Ingrédients 5 cuisses désossées de lapin 400 gr de poitrine de porc Barde 2 oeufs 3 échalotes 150 gr d'abricots secs...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 26 Juillet 2012 à 00:00...avait une photo de mauvaise qualité. Je l'ai faite le week-end dernier. Fraîche et légère, cette terrine a eu du succès auprès de nos invités. Ingrédients 450 gr de saumon en boîte 300 gr de saumon frais (tranche épaisse) 75 gr de crevettes roses 100 gr de petits pois...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 22 Avril 2012 à 05:13...avons trouvé peu grasse, parfumée, d'une bonne tenue et moelleuse à la fois. J'ai réalisé une terrine de 20 cm et deux plus petites. Vous pouvez la conserver 10 jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler. Ingrédients 400 gr de poitrine de porc 600 gr...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 25 Février 2012 à 05:47...moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et peu grasse. Ingrédients 500 gr de viande veau (...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 19 Novembre 2011 à 07:25...puis l'oeuf battu. Mélanger de nouveau. Terminer par les pistaches et les noisettes. Tapisser le fond d'une terrine avec une bande de barde. Verser la préparation. Bien tasser. Déposer une autre bande de barde sur le dessus. Ajouter une feuille de laurier et quelques brins de thym. Couvrir et...
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Par patou89 dans Entrées, Salades le 15 Novembre 2011 à 06:06...poisson. Y ajouter la gélatine hors du feu. Le filtrer et réserver sans laisser prendre. Chemiser une ou deux terrines d'une hauteur de 7 cm, avec du film plastique. Sortir les pommes de terre de l'huile les éponger sur du papier absorbant. Garder l'huile, elle peut être réutilisée...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 5 Novembre 2011 à 06:13Très facile et peu coûteux ! Ingrédients pour une terrine de 50 cl 250 gr de foie de volaille bio 1 oeuf 2 échalotes 75 ml de vin blanc 10 cl de crème fraîche liquide 15 gr de beurre + 5 gr pour la terrine Sel, poivre Nettoyer les foies et les couper en petits morceaux....
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 7 Septembre 2011 à 08:44...poivre, l'oeuf entier et le cognac. Pétrir avec les mains. Déposer une bande de barde dans le fond d'une terrine de 24 cm. Tasser le hachis dedans et recouvrir d'une bande de barde. Ajouter le thym, couvrir et cuire à four chaud (180°C) au bain-marie pendant 1 heure 15. Retirer le couvercle et...
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