Fine et fondante à souhait ...

Ingrédients 

Pour le caramel

12 monceaux de sucre n° 4

1 cuillère à soupe d'eau

Pour la crème

4 œufs

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

500 ml de lait

Faites un caramel dans une casserole avec le sucre et l'eau.

Lorsqu'il est coloré mais pas trop, versez dans le fond de 7 ramequins. Laissez en attente.

Dans un bol avec bec verseur, fouettez les oeufs et les sucres.

Ajoutez le lait tiédi petit à petit.

Versez dans les moules et enfournez au bain-marie à 165°c pendant 30 min.

Mettez au frais et laissez une journée pour que le caramel soit bien coulant.

Régalez-vous !!

Les yaourts que je préfère sont les natures que je fais. J'adore y ajouter mes confitures préférées, cerises noires et figues.

J'ai eu envie de leur donner de la couleur et du parfum. J'ai donc ajouter à ma préparation habituelle, ICI, 3 cs de sirop de curaçao.

Nous avons craqué devant ce bleu et ce parfum d'orange amère...

Ou, comment utiliser des crèmes qui doivent être consommées sans tarder. Et oui ! Il est rare que j'achète ces crèmes, mais devant le manque de temps, il m'arrive de succomber à la facilité.

Ingrédients pour 4 personnes

4 crèmes chocolat

6 spéculoos bakeries de mon partenaire Lotus

4 demies poires au sirop

Chantilly (j'adore)

Crème anglaise

Dresser en verrine, en faisant une couche de spéculoos émiettés, un pot de crème chocolat, des dés de poires, de la crème anglaise et bien sûr la chantilly saupoudrée de poudre de spéculoos.

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Un petit complément  pour vous donner l'origine,

du " fameux Arbre sec ".

Cet arbre sculpté par Roger Kressmann, en 1988, est un frêne mort qui est là depuis l'assèchement du marécage qui occupait l'endroit avant le parc, que nous connaissons aujourd'hui.

On peut voir dessus, Adam et Eve, le pommier, le soleil, la clé de Saint-Pierre.

Il symboliserait la religion, l'histoire des hommes, leurs sagesses, leurs peurs...

A la fin du second empire, le parc était déjà planté d'arbres.

Il est devenu un lieu de loisirs après des transformations, où l'on trouvait la piscine de l'Arbre-Sec, à la place actuelle de la grande pelouse.

En fait, c'était un petit étang rectangulaire alimenté par la nappe phréatique. C'est en 1902 que le parc a été baptisé ainsi.

    Une crème chocolat qui prend son habit de printemps avec la framboise.   

Ingrédients pour 6 coupes

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

80 gr de sucre

170 gr de chocolat noir

  75 ml de coulis de framboises

200 gr de framboises

crème chantilly

Casser le chocolat en morceaux dans un bol avec un bec verseur.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Verser le mélange bouillant dessus petit à petit en fouettant.

Reverser dans la casserole et faire cuire 2 min à feu doux.

Verser cette crème sur le chocolat en procédant en trois fois, en fouettant. On obtient une crème bien lisse et brillante.

Ajouter 50 ml de coulis de framboises. Mélanger.

Verser dans les coupes. Placer au frais.

Au moment de servir, ajouter la chantilly, quelques framboises et un filet de coulis.

Des crèmes faciles à réaliser !

Ingrédients

2 ou 3 demi-mangues surgelées

4 jaunes d'oeufs

60 gr de sucre en poudre

110 gr de mascarpone

35 cl de crème liquide

1/2 cc d'extrait de vanille liquide

6 cs de cassonade

Couper la mangue en petits dés. Les répartir dans 6 ramequins.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le mascarpone en fouettant bien, puis la crème jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

Verser sur les mangues, puis déposer les ramequins dans un bain-marie chaud.

Enfourner dans le four préchauffé à 150°C pendant 45 min.

Placer au frais au minimum 4 heures.

Au moment deservir, allumé le gril du four. Saupoudrer les ramequins de cassonade, les glisser sous le gril pour les faire caraméliser.

Servir sans attendre.

Une crème régressive avec une texture fondante !

Ingrédients pour 7 ramequins

2 oeufs

100 gr de sucre

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

10 carambars

Porter doucement le lait et la crème à ébullition en ajoutant les carambars. Faire fondre en remuant sans cesse.

Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier.

Verser dessus en fouettant le mélange lait-crème-carambar.

Remplir les ramequins, les placer dans un plat au bain-marie.

Enfourner à 150 °C pendant 30 min.