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  • ...recette gourmande et facile à réaliser en une dizaine de minutes.   Ingrédients pour 2 personnes   2 filets de canette 1 belle échalote 10 cl de crème fraîche 7 cl de crème de super cassis védrenne 1 cs de vinaigre balsamique 1 cc de moutarde Une pointe de piment d'Espelette     Ciseler...

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  • ...dégustation  ! Voici la recette du chef que j'ai refait à la fin de l'été.     Ingrédients pour 4 personnes   2 filets de canard de 250/280 gr 10 cl de graisse de canard 1 cc de poivre de cassis   Pêche confite 4 pêches blanches 1/2 litre de limonade 1/2 anis étoilé 1 piment Jamaïque...

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  • ...les tanches, les faire tremper dans de l'eau froide vinaigrée pendant 10 min. Ensuite les rincer et essuyer. Lever les filets. J'ai suivi la technique des pros et j'avoue que ce n'est pas facile. Dans un plat passant au four, verser un fond d'huile d'olive. Placer les filets côtés peau en...

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  • Une recette équilibrée et savoureuse.   Ingrédients pour 2 personnes   2 filets de sandre 1 petite courgette 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 petites tomates Sel, poivre Une pincée d'herbe de Provence 1 filet d'huile d'olive     Emincer chaque légumes en petits dés. Les faire revenir...

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  • ...inspirée du site Chef Simon qui regorge de techniques et d'astuces pour cuisiner.   Ingrédients   1 filet mignon de porc fermier 1 kg de gros sel 8 brins de thym Mélange de poivres du moulin     Dans un moule à cake en verre, faire un lit de gros sel. Ajouter 4 brins de thym. Déposer le...

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  • ...légumes de saison. Une saveur douce et légèrement sucrée.   Ingrédients pour 2 personnes   300 gr de filet de porc 2 cs d'huile d'olive 2 cs de sauce SUKIYAKI Kikkoman (cuisine au wok) 1 navet boule d'or 1 carotte orange 1 carotte violette 1 panais 1 oignon Sel poivre Cerfeuil    ...

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  • ...ne préparation et une cuisson rapide pour ce plat familial.   Ingrédients pour 4 personnes   1 filet mignon de 700 gr environ 3 oignons moyens 2 cs d'huile d'olive 25 gr de farine 1 cs de moutarde forte 1 cs de vin blanc sec Sel, poivre du moulin     Couper le filet mignon en tranches...

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  • ...accompagnée d'une sauce onctueuse et sublimée par les morilles.   Ingrédients pour 4 personnes   1 ou 2 filets mignon de porc (800 gr)   25 gr de morilles déshydratées 10 gr de beurre 1 échalote 1/2 cs de cognac 1/2 cs d'huile 1 cs de fond de veau 2 cs de crème fraîche Sel, Poivre du...

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  •   Ingrédients pour 2 personnes   2 filets de saumon sans peau de 150 gr 2 cs de sauce soja 2 cs de miel 1 beau blanc de poireau 20 gr de beurre Poivre     Mélanger la sauce soja et le miel et faire mariner le saumon le temps de préparer les légumes. Nettoyer le poireau. Couper une moitié...

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  • ...A deux mois des fêtes de fin d'année, pour émerveiller les convives !       Ingrédients   1 filet entier de saumon frais 100 gr de gros sel 50 gr de sucre 25 gr de poivre Aneth ou ciboulette       Enlever les arêtes avec une pince à épiler. Mettre le mélange gros sel, sucre et poivre...

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