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    Ingrédients pour 2 personnes

     

    1 magret de canard

    40 griottes surgelées

    1 cs de miel d’acacia

    2 cs de vinaigre balsamique

    Sel, Poivre

    Pomme de Terre à chair ferme

     

    Magret de carnard aux griottes

     

    Parer le magret. Quadriller la peau. Saler et poivrer. Dans une cocotte en fonte démarrer la cuisson du magret à froid côté peau. Le gras va fondre lentement puis la peau va dorer. Compter 10 min de cuisson. Retirer l’excédent de gras. Retourner le magret, cuire 5 min.

    Réserver dans un plat dans le four à 150°. Déglacer la cocote avec le vinaigre. Porter à ébullition. Ajouter les griottes et le miel. Laisser cuire 10 minutes environ.

    Découper le magret de canard et dresser avec des pommes de terre en rondelles sautées dans un mélange beurre - huile

     

    Magret de carnard aux griottes


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  • Au printemps 2015 se déroulait à Dijon, Florissimo. Une exposition qui a lieu tous les 5 ans.

    Malheureusement en 2020, Florissimo n'aura pas lieu.

    L’exposition florale dijonnaise aux 185 000 visiteurs ne fêtera pas ses 40 ans l’an prochain. La 11ème édition, prévue du 5 au 15 mars 2020, est reportée.

    C'est avec nostalgie que je publie ces quelques photos. C'est une exposition florale prestigieuse, où nous avions découvert la flore des 5 continents. Des milliers de fleurs et de plantes.

    Le Paradis chaud

    Un univers coloré et parfumé, marqué par une profusion de végétaux tels qu'orangers, citronniers, oliviers, cactus...

    Florissimo

    Florissimo Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Le Paradis humide

    L'eau source de vie, la force d'une cascade, la douceur mystérieuse de la brume, les gouttelettes de rosée...
    Une atmosphère végétale et minérale

     

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo Florissimo

    Florissimo Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo Florissimo

    L'arche de Noé

    La flore des cinq continents est réunie dans cette embarcation mythique pour un voyage spectaculaire et intense, fait de tempêtes lumineuses et de calmes apaisants;

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

    Florissimo

     Une visite illimitée où il est agréable de se promener. Chaque angle de vue est différent. Des ambiances sonores et lumineuses nous transporte dans des mondes parfois féeriques.

    A ne pas manquer si cette exposition repointait le bout de ses feuilles un jour !


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    Nous sommes friands de restaurants convivials avec de petites salles, qui offre une cuisine à base de produits frais et régionaux pour une addition correcte.

    Dans un rayon de 15 à 20 minutes, de notre village, nous avons nos adresses préférées. 

    Quand l'imprévu à ouvert à Toucy, proche d'Auxerre dans l'Yonne, nous nous étions promis d'y aller. Histoire de voir... de goûter... C'est chose faite. Et ce fut une belle surprise. A sa tête un jeune chef, Nicolas Durand. Dans une salle fraîchement refaite en gris et bordeaux, nous avons pu savourer une cuisine gastronomique entièrement faite maison avec de bons produits frais.

    Nous avons été accueillis agréablement et le service l'était tout aussi. Nous avons choisi le menu à 26 €

    Brochette de Gambas, Julienne de Légumes

    Filet de dorade poêlé unilatéral, Courgette grillée, Tagliatelles de carotte, Sauce vierge pour moi

    Ris de veau rôti, purée de pomme de terre, jus de veau crémé pour ma moitié

    Opéra chocolat blanc et fruits rouges (dessert réalisé par Philippe Durand, le papa qui a sa pâtisserie toute proche)


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    Un classique imbibé façon baba toujours apprécié.

     

    Gâteau Renversé à l'Ananas

     

    Ingrédients

     1 boite d'ananas en rondelles

    150 gr de farine

    150 gr de beurre doux

    150 gr de sucre en poudre

    3 oeufs

    1 sachet de levure

    1 sachet de sucre vanillé

    12 morceaux de sucre n° 4

    2 cs de Kisch

    ...ooOoo...

    Faire un caramel avec le sucre en morceaux et 2 cs d'eau et en napper un moule à manqué.

    Battre les oeufs et les sucres dans un saladier. Ajouter le beurre fondu refroidi, puis la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin la levure tamisée. Mélanger.

    Egoutter les tranches d'ananas et garder le jus. Les placer dans le fond du moule sur le caramel. (il est possible d'ajouter le reste de tranche coupé en dés à la pâte)

    Recouvrir avec la pâte. Cuire 45 min dans un four à 180°C.

    Démouler sur un plat dès la sortie du four. Arroser avec le jus d'ananas et le Kisch préalablement chauffé.


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    Cocos de Paimpol à la Tomate

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    500 gr de Cocos de Paimpol frais

    3 belles tomates du jardin

    1 carotte

    1/2 l d'eau

    1/2 gousse d'ail

    1/2 oignon de Roscoff

    1 belle échalote

    1/4 de poivron vert

    3 brins de thym

    1 noix de beurre

    Sel & Poivre du moulin

    Cocos de Paimpol à la Tomate Cocos de Paimpol à la Tomate

    Ecosser les Cocos de Paimpol. Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre à feu doux.

    Découper en cubes la carotte épluchée et le poivron en petits dés. Emincer l'ail et l'échalote. Peler et épépiner les tomates. Les couper également en petits morceaux.

    Ajouter l'eau à l'oignon fondu. Puis le reste de légumes et le thym.

    Ajouter les cocos. Veiller à ce qu'il y ait suffisamment de liquide.

    Laisser mijoter à couvert 1 h environ. Saler, poivrer 15 min avant la fin de cuisson. Cela évite que l'enveloppe du grain durcisse.

    Idéal en accompagnement de côtes de porc fermier.

     


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  • Voilà déjà un an que nous sommes allés dans ce restaurant à Dun-Les-Places, petit village au coeur du Morvan, dans la Nièvre. Mais cet endroit vaut le détour. C'est pourquoi je vous le fais découvrir, même en retard.

     

    Auberge Ensoleillée

     

    Une bonne adresse pour les amateurs de cuisine traditionnelle bourguignonne et familiale. Le service est efficace dans une ambiance conviviale. Le prix est très raisonnable.

    Escalope de foie gras aux fruits rouges flambée au Cognac

    Auberge Ensoleillée

    Tête de veau aux deux sauces

    Auberge Ensoleillée

    Auberge Ensoleillée

    Magret de canard au miel

    Auberge Ensoleillée

    Ile flôtante

    Auberge Ensoleillée

     

    Auberge Ensoleillée


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  • Dans mes colis de viande de porc, il y a toujours de la poitrine. L'été en tranche pour le barbecue et l'hiver je la prends en morceau pour mes rillettes ou pour des cuissons moelleuses.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    1 kg de poitrine de porc

    1 gros oignon jaune

    5 cl de vinaigre de cidre

    2 cs de sirop d'agave

    300 ml de fond de veau préparé

    Huile d'olive

    600 gr de pomme de terre de Noirmoutier

    2 brins de thym

    Sel, poivre

    Poitrine Confite au Sirop d'Agave Primeurs de Noirmoutier

    Découenner le morceau de lard et le quadriller au couteau. Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile et faire revenir le morceau sur veuf vif, pour le faire dorer. Baisser le feu, ajouter le sirop d'agave, le vinaigre, saler et poivrer. Laisser caraméliser la viande en l'arrosant de son jus de cuisson.

    Ajouter l'oignon découpé en quartiers et le thym, verser le fond de veau. Couvrir et laisser cuire 1h30 sur feu doux en retournant la poitrine plusieurs fois.

    Au bout de ce temps, ajouter les pommes de terre lavées avec leur peau. Prolonger la cuisson 1h sur feu doux. Vérifier la cuisson et prolonger si besoin.

    Poitrine Confite au Sirop d'Agave Primeurs de Noirmoutier

    Poitrine Confite au Sirop d'Agave Primeurs de Noirmoutier


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