• Tag porc

    Résultats pour la recherche du tag porc :
  • Dans mes colis de viande de porc, il y a toujours de la poitrine. L'été en tranche pour le barbecue et l'hiver je la prends en morceau pour mes rillettes ou pour des cuissons moelleuses.   Ingrédients pour 4 personnes   1 kg de poitrine de porc 1 gros oignon jaune 5 cl de vinaigre de cidre 2...

    Lire la suite...

  • Une viande de qualité et savoureuse qui fond en bouche.   Ingrédients   2 Filet mignon de porc Label rouge (de mon producteur) 1 gousse d'ail 1 brin de romarin Huile d’olive Sel, poivre Piment d'Espelette 10 cl de Chardonnay 20 cl de crème fraiche 1 cs de moutarde fine Tomates cerises grappe...

    Lire la suite...

  • ...pizza de qualité Coulis de tomates du jardin maison 1 oignon Lard fumé artisanal par notre producteur de porc Pommes de terre cuites en robe des champs Reblochon Oeufs de la ferme     Préchauffer le four à 210°C (position tarte, pizza en chaleur tournante). Sur la plaque du four recouverte...

    Lire la suite...

  •  Chez nous, pas de saison pour savourer un bon jarret de porc fermier ! La combinaison de deux cuissons pour une viande fondante.   Ingrédients   1 jarret de porc fermier label rouge 1 verre de vin blanc 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 2 petites carottes 1 bouquet garni (Thym,...

    Lire la suite...

  • ...résultat comme avec un four sans le dessèchement.     Ingrédients pour 4-5 personnes   1 rouelle de porc fermier label rouge d'1,300 kg 1 oignon jaune 2 carottes nouvelles 2 brins de thym 500 gr de Charlotte 400 gr de haricots verts 20 gr d'Astra 1/2 verre d'Aligoté 1/2 verre d'eau 1 petit...

    Lire la suite...

  • ...oublié. Une cuisson douce et longue lui apporte un fondant parfait.   Ingrédients   700 gr de joues de porc 25 cl de bière blonde 1 oignon 100 gr de lardons fumés 1 cs de miel 1 noix de beurre 1 cs d'huile de tournesol 1 pointe de quatre-épices Sel, poivre     Dans une cocotte en fonte,...

    Lire la suite...

  • ...donne une viande moelleuse et parfumée.   Ingrédients pour 3-4 personnes   1,5 kg de poitrine de porc fraîche (non tranchée) 3 gousses d'ail 4 brins de thym 2 brins de romarin 2 cs de miel de lavande Sel, poivre     Retirer la couenne du morceau de poitrine. Dans une cocotte en fonte...

    Lire la suite...

  • ...tomates du potager (fraîches ou congelées).   Ingrédients pour 4 personnes   1,5 kg de travers de porc 2 cs d'huile 3 brins de thym Sel, poivre du moulin 8 tomates du jardin (congelées par mes soins) 6 pommes de terre à chair ferme 1 oignon jaune 1 petit verre de vin blanc (facultatif)    ...

    Lire la suite...

  • ...chirurgicale. Je me fais chouchouter.   Ingrédients pour 2 ou 3 personnes   1 à 1,5 kg de travers de porc 2 cs d'huile d'olive 2 cs de miel 3 cs de sauce worcestershire 3 cs de ketchup Quelques gouttes de tabasco Sel, poivre     Mélanger tous les ingrédients pour former une marinade....

    Lire la suite...

  • ...toujours la viande en provenance de notre éleveur voisin.   Ingrédients pour 4 personnes   1 rouelle de porc d'1,5 kg 2 gousses d'ail 1/2 chou rouge 5 cl de vinaigre de xérès 15 cl de Chitry (vin rouge) 1 oignon rouge 20 gr de beurre Fleur de sel, poivre du moulin Éplucher et dégermer les...

    Lire la suite...