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...tomates du potager (fraîches ou congelées). Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg de travers de porc 2 cs d'huile 3 brins de thym Sel, poivre du moulin 8 tomates du jardin (congelées par mes soins) 6 pommes de terre à chair ferme 1 oignon jaune 1 petit verre de vin blanc (facultatif) ...
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...parfumé qui a eu un vif succès sur notre table. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr d'épaule de porc désossée 6 belles carottes 1 boite de 250 gr de pois chiches 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 1 cc de gingembre en poudre 1 belle pincée de cannelle 2 cs d'huile de tournesol...
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...chirurgicale. Je me fais chouchouter. Ingrédients pour 2 ou 3 personnes 1 à 1,5 kg de travers de porc 2 cs d'huile d'olive 2 cs de miel 3 cs de sauce worcestershire 3 cs de ketchup Quelques gouttes de tabasco Sel, poivre Mélanger tous les ingrédients pour former une marinade....
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...strasbourgeoise. Une belle région où la gastronomie occupe une large place. Nous avons découvert les joues de porc au Pinot Noir lors de notre séjour. Comme il nous est difficile d'en trouver dans ma région, j'en ai rapporté dans mes bagages (ou plutôt dans ma glacière). Aujourd'hui, je les...
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...accompagné d'une salade. Ce jambonneau est savoureux et moelleux. Ingrédients 1 jarret de porc frais fermier 1carotte 1 poireau 1 oignon 3 clous de girofle 1 gros bouquet garni (laurier, thym, persil) Gros sel, poivre Désosser le jambonneau avec un bon couteau. Le ficeler pour le...
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...toujours la viande en provenance de notre éleveur voisin. Ingrédients pour 4 personnes 1 rouelle de porc d'1,5 kg 2 gousses d'ail 1/2 chou rouge 5 cl de vinaigre de xérès 15 cl de Chitry (vin rouge) 1 oignon rouge 20 gr de beurre Fleur de sel, poivre du moulin Éplucher et dégermer les...
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...Chef Simon qui regorge de techniques et d'astuces pour cuisiner. Ingrédients 1 filet mignon de porc fermier 1 kg de gros sel 8 brins de thym Mélange de poivres du moulin Dans un moule à cake en verre, faire un lit de gros sel. Ajouter 4 brins de thym. Déposer le filet mignon dessus....
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Pour les amateurs ! Ingrédients pour 4 personnes 1 palette de porc fraîche avec l'os d'un kilo 4 oignons 3 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 bouquet garni 30 cl de lait Persil 50 gr de beurre Sel, poivre Piquer la palette de porc avec les gousses d'ail pelées et coupées en deux....
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Une salade complète réalisée avec des grillons de porc fermier en provenance de notre éleveur. Une viande confite et savoureuse. Peu grasse, puisque la graisse de la poitrine fond en partie au cours de la cuisson. Ingrédients pour 2 ou 3 personnes 1 kg de poitrine fraîche de porc...
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...de celui que j'ai l'habitude de déguster. Ingrédients pour 4 personnes 600 gr d'échine ou de filet mignon de porc 1 gros oignon 2 cc d'ail 2 cs d'huile d'arachide 2 cs de sauce soja 3 cs de nuoc-mâm 6 cs de sucre en poudre 2 cs de farine Sel, poivre Couper la viande en lanières...
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