• Tag porc

    Résultats pour la recherche du tag porc :
  • ...parfumé qui a eu un vif succès sur notre table.   Ingrédients pour 4 personnes   800 gr d'épaule de porc désossée 6 belles carottes 1 boite de 250 gr de pois chiches 1 oignon 50 cl de bouillon de volaille 1 cc de gingembre en poudre 1 belle pincée de cannelle 2 cs d'huile de tournesol...

    Lire la suite...

  • ...chirurgicale. Je me fais chouchouter.   Ingrédients pour 2 ou 3 personnes   1 à 1,5 kg de travers de porc 2 cs d'huile d'olive 2 cs de miel 3 cs de sauce worcestershire 3 cs de ketchup Quelques gouttes de tabasco Sel, poivre     Mélanger tous les ingrédients pour former une marinade....

    Lire la suite...

  • ...strasbourgeoise. Une belle région où la gastronomie occupe une large place. Nous avons découvert les joues de porc au Pinot Noir lors de notre séjour. Comme il nous est difficile d'en trouver dans ma région, j'en ai rapporté dans mes bagages (ou plutôt dans ma glacière). Aujourd'hui, je les...

    Lire la suite...

  • ...accompagné d'une salade. Ce jambonneau est savoureux et moelleux.     Ingrédients   1 jarret de porc frais fermier  1carotte 1 poireau 1 oignon 3 clous de girofle 1 gros bouquet garni (laurier, thym, persil) Gros sel, poivre   Désosser le jambonneau avec un bon couteau. Le ficeler pour le...

    Lire la suite...

  • ...toujours la viande en provenance de notre éleveur voisin.   Ingrédients pour 4 personnes   1 rouelle de porc d'1,5 kg 2 gousses d'ail 1/2 chou rouge 5 cl de vinaigre de xérès 15 cl de Chitry (vin rouge) 1 oignon rouge 20 gr de beurre Fleur de sel, poivre du moulin Éplucher et dégermer les...

    Lire la suite...

  • ...Chef Simon qui regorge de techniques et d'astuces pour cuisiner.   Ingrédients   1 filet mignon de porc fermier 1 kg de gros sel 8 brins de thym Mélange de poivres du moulin     Dans un moule à cake en verre, faire un lit de gros sel. Ajouter 4 brins de thym. Déposer le filet mignon dessus....

    Lire la suite...

  • Pour les amateurs !   Ingrédients pour 4 personnes   1 palette de porc fraîche avec l'os d'un kilo 4 oignons 3 gousses d'ail 1 pomme de terre 1 bouquet garni 30 cl de lait Persil 50 gr de beurre Sel, poivre       Piquer la palette de porc avec les gousses d'ail pelées et coupées en deux....

    Lire la suite...

  • Une salade complète réalisée avec des grillons de porc  fermier en provenance de notre éleveur. Une viande confite et savoureuse. Peu grasse, puisque la graisse de la poitrine fond en partie au cours de la cuisson.   Ingrédients pour 2 ou 3 personnes   1  kg de poitrine fraîche de porc...

    Lire la suite...

  • ...de celui que j'ai l'habitude de déguster.   Ingrédients pour 4 personnes   600  gr d'échine ou de filet mignon de porc 1 gros oignon 2 cc d'ail 2 cs d'huile d'arachide 2 cs de sauce soja 3 cs de nuoc-mâm 6 cs de sucre en poudre 2 cs de farine Sel, poivre     Couper la viande en lanières...

    Lire la suite...

  • ...garde, jusqu'à vingt ans en bonne année.     Ingrédients pour 4 à 6 personnes   1.2 kg d'échine ou d'épaule de porc fermier 100 gr de lardons fumé 3 échalotes 2 cs d'huile d'olive 1 cc de miel 1/2 bouteille de Canon-Fronsac 1 oignon jaune Bouquet garni 1 gousse d'ail 1 cs rase de farine...

    Lire la suite...