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  • Depuis déjà quelques mois, j'achète la viande de porc directement chez le producteur, Eric et Sophie SAISON. Une viande Label Rouge issue d'une alimentation à base de céréales et pois de la ferme. Pour un prix très intéressant, nous avons une caissette de 10 kg avec divers morceaux.  ...

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  • Après avoir passé deux mois en mode buissonnier, je vous souhaite une bonne rentrée !   C'est avec cette recette simple parfumée et moelleuse que je fais ma rentrée sur mon blog.   Ingrédients pour 2 personnes   1 filet mignon Moutarde à l'ancienne 6 tranches de jambon sec supérieur...

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  • ...saison. Une saveur douce et légèrement sucrée.   Ingrédients pour 2 personnes   300 gr de filet de porc 2 cs d'huile d'olive 2 cs de sauce SUKIYAKI Kikkoman (cuisine au wok) 1 navet boule d'or 1 carotte orange 1 carotte violette 1 panais 1 oignon Sel poivre Cerfeuil     Eplucher, laver et...

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  • ...jardin qui n'est pas en avance pour vous porter bonheur !     Aujourd'hui une recette de travers de porc qui se trouve dynamisé par une marinade relevée.   Ingrédients pour 2 personnes   600 gr de travers de porc (2 x 300) 10 cl de vinaigre de cidre 1 cc de Tabasco 1 cc d'ail haché 1 cc de...

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  • ...jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler.   Ingrédients   400 gr de poitrine de porc 600 gr d'échine 200 gr de foie de dinde 2 très grosses cs de crème fraîche 2 cs de porto 4 à 5 belles échalotes 20 gr de sel 1 cs de poivre en grain Bande de barde 3 feuilles...

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  • ...avec une viande moelleuse en bouche.   Ingrédients pour 6 personnes   1.2 kg d'échine ou d'épaule de porc 100 gr de lardons salés 3 échalotes 2 cs d'huile d'olive 1 cc de miel 1/2 bouteille de vin rouge (bourgogne) 12 oignons grelots Bouquet garni 1 gousse d'ail 1 cs de farine Poivre    ...

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  • Prévoir quatre heures de préparation et cuisson. Personnellement, j'ai procédé sur deux jours.     Ingrédients pour 6 personnes   6 petits jarrets (2.400 kg) ou des gros qu'il faudra désosser avant de les laquer. 1 botte de petits oignons 1 oignon jaune piqué de 2 clous de girofle 1...

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  • ...délicieuses rillettes, mais le résultat le mérite bien !     Pour 4 pots de 250 gr   700 gr d'échine de porc sans os 500 gr de poitrine de porc fraîche découennée 100 gr de saindoux 1 feuille de laurier 1 oignon 1 clou de girofle 5 cs de vin blanc 2 cc rase de sel 1/2 cc de poivre  ...

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  • Ingrédients   800 gr d'échine de porc désossée 150 gr de foie de porc 150 gr de lard gras 1 oeuf 1 verre à liqueur de Cognac 2 pincées de quatre épices 4 brins de thym 2 bardes de lard Sel, poivre     Hacher l'échine, le foie et le lard. Dans un saladier y ajouter les quatre épices,...

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  • Je tiens particulièrement à cette recette qui m'a été transmise par une personne très chère à mon cœur, et que nous avons perdu récemment.   Ingrédients pour 6-7 personnes   2 tranches de jambon blanc par personne ( pas trop épaisses, afin de pouvoir les rouler)  250 gr de crème...

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