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...garde, jusqu'à vingt ans en bonne année. Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1.2 kg d'échine ou d'épaule de porc fermier 100 gr de lardons fumé 3 échalotes 2 cs d'huile d'olive 1 cc de miel 1/2 bouteille de Canon-Fronsac 1 oignon jaune Bouquet garni 1 gousse d'ail 1 cs rase de farine...
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Depuis déjà quelques mois, j'achète la viande de porc directement chez le producteur, Eric et Sophie SAISON. Une viande Label Rouge issue d'une alimentation à base de céréales et pois de la ferme. Pour un prix très intéressant, nous avons une caissette de 10 kg avec divers morceaux. ...
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Après avoir passé deux mois en mode buissonnier, je vous souhaite une bonne rentrée ! C'est avec cette recette simple parfumée et moelleuse que je fais ma rentrée sur mon blog. Ingrédients pour 2 personnes 1 filet mignon Moutarde à l'ancienne 6 tranches de jambon sec supérieur...
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...saison. Une saveur douce et légèrement sucrée. Ingrédients pour 2 personnes 300 gr de filet de porc 2 cs d'huile d'olive 2 cs de sauce SUKIYAKI Kikkoman (cuisine au wok) 1 navet boule d'or 1 carotte orange 1 carotte violette 1 panais 1 oignon Sel poivre Cerfeuil Eplucher, laver et...
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...jardin qui n'est pas en avance pour vous porter bonheur ! Aujourd'hui une recette de travers de porc qui se trouve dynamisé par une marinade relevée. Ingrédients pour 2 personnes 600 gr de travers de porc (2 x 300) 10 cl de vinaigre de cidre 1 cc de Tabasco 1 cc d'ail haché 1 cc de...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 22 Avril 2012 à 05:13...jours entière et 5 jours une fois entamée, mais aussi en congeler. Ingrédients 400 gr de poitrine de porc 600 gr d'échine 200 gr de foie de dinde 2 très grosses cs de crème fraîche 2 cs de porto 4 à 5 belles échalotes 20 gr de sel 1 cs de poivre en grain Bande de barde 3 feuilles...
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...avec une viande moelleuse en bouche. Ingrédients pour 6 personnes 1.2 kg d'échine ou d'épaule de porc 100 gr de lardons salés 3 échalotes 2 cs d'huile d'olive 1 cc de miel 1/2 bouteille de vin rouge (bourgogne) 12 oignons grelots Bouquet garni 1 gousse d'ail 1 cs de farine Poivre ...
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Prévoir quatre heures de préparation et cuisson. Personnellement, j'ai procédé sur deux jours. Ingrédients pour 6 personnes 6 petits jarrets (2.400 kg) ou des gros qu'il faudra désosser avant de les laquer. 1 botte de petits oignons 1 oignon jaune piqué de 2 clous de girofle 1...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 8 Novembre 2011 à 06:40...délicieuses rillettes, mais le résultat le mérite bien ! Pour 4 pots de 250 gr 700 gr d'échine de porc sans os 500 gr de poitrine de porc fraîche découennée 100 gr de saindoux 1 feuille de laurier 1 oignon 1 clou de girofle 5 cs de vin blanc 2 cc rase de sel 1/2 cc de poivre ...
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Par patou89 dans Terrines, Rillettes, Foie gras le 7 Septembre 2011 à 08:44Ingrédients 800 gr d'échine de porc désossée 150 gr de foie de porc 150 gr de lard gras 1 oeuf 1 verre à liqueur de Cognac 2 pincées de quatre épices 4 brins de thym 2 bardes de lard Sel, poivre Hacher l'échine, le foie et le lard. Dans un saladier y ajouter les quatre épices,...
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