• Une entrée traditionnelle, facile à réaliser !
     
    Ingrédients
     
    1 paquet de harengs fumés sous vide
    Huile de tournesol
    Grains de poivre
    1 carotte
    1 oignon
    Brins de ciboulette
    Pommes de terre Charlotte
    Vinaigrette
     
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    Au moins la veille, placer les filets de harengs dans une terrine. Ajouter l'oignon en lamelles, la carotte lavée et épluchée en rondelles, les grains de poivre et couvrir d'huile. Laisser mariner au frais.
     
    Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée à petits bouillons, environ 20 min, selon la taille. Les primeurs sont fragiles, bien surveiller la cuisson. La lame d'un couteau doit entrer jusqu'au coeur sans forcer.
     
    Préparer une vinaigrette avec pour base 1/2 cs de moutarde fine de Dijon, 1 cs de vinaigre de cidre, 2 cs d'huile de tournesol, sel, poivre et ciboulette émincée. (proportion à multiplier selon le nombre de personnes)
     
    Eplucher les pommes de terre froides. Trancher en rondelles, dresser sur assiette avec 1 ou 2 filets de harengs marinés.
    Verser la vinaigrette sur les pommes de terre. Ajouter oignon et carotte.
     
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  • Nous apprécions beaucoup la saveur de cette sauce qui réveille une simple salade !
     
    Ingrédients pour 2 personnes
     
    Jeunes pousses de salade
    Tomates cerises
    12 crevettes roses
    1 échalote
    1 cs de sauce Teriyaki Kikkoman de mon partenaire
    3 cs d'huile d'olive
    1 cs de vinaigre balsamique blanc
    Sel, poivre 
     
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    Procéder à l'épluchage et au nettoyage des légumes. Emincer l'échalote.
    Décortiquer les crevettes.
    Dans un bol, mélanger la sauce Teriyaki Kikkoman, l'huile (2 cs), le vinaigre balsamique et l'échalote. Saler, poivrer.
    Dans une poêle, faire revenir 2 à 3 minutes les crevettes dans la cuillère d'huile restante.
    Mélanger la salade avec la sauce.
    Dresser sur assiette avec les crevettes dessus.
     
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    Dernières heures pour le concours de Patchouka !!!
    Un superbe livre à gagner " Sur le Zinc "  d'Yves Camdeborde.
     
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  • Une petite entrée pleine de saveurs et peu coûteuse.
     
    Ingrédients pour 2 personnes
     
    350 gr de pommes de terre
    1/2 citron vert
    100 gr d'écrevisses décortiquées
    50 gr d'oignons nouveaux
    10 cl de crème fraîche liquide
         4 brins de ciboulette ciselée
    3 cs d'huile d'olive
    Sel, piment
     
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    Peler et cuire les pommes de terre 25 min à l'eau salée.
    Faire fondre l'oignon haché 10 min dans 1 cc d'huile.
    Ajouter 1 cc de jus de citron et 1 pincée de piment.
    Mélanger les écrevisses avec l'oignon et cuire 5 min. Ajouter 2.5 cl de crème. Saler.
    Ecraser les pommes de terre chaudes en ajoutant 2.5 cl d'eau de cuisson, le reste d'huile 1 cs de ciboulette.
    Mélanger, rectifier l'assaisonnement.
    Chauffer le reste de crème à feu doux.
    Dresser l'écrasée de pomme de terre sur les assiettes. Couvrir des écrevisses, napper de crème. Décorer de ciboulette et de quartiers de citron.
     
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  • Des ingrédients dans le frigo qui ne demandent qu'à être consommés... Au final, une salade gourmande et savoureuse ! 
     
    Ingrédients pour 2 assiettes
     
    1 belle tranche de melon
    6 tranches de magret fumé
    Un mélange de salade
    Sel, poivre 
    1 cs de vinaigre balsamique
    2 cs d'huile d'olive
     
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    Assaisonner la salade avec le vinaigre, l'huile, sel.
    Couper le melon en tranches fines.
    Dresser sur assiette, la salade, le melon et les filets de magret fumé.
    Saupoudrer d'un tour de moulin à poivre.
     
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    Une jolie photo trouvée sur la toile.

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  • J'ai cueilli mes premières framboises du jardin. Déjà quelques jours qu'elles sont mûres, mais des gourmands passent avant moi !!!
    Je me suis souvenue d'une recette vue dans un cuisine actuelle qui avait retenue mon attention et surtout ma gourmandise !!
    Je l'ai légèrement modifiée, n'ayant pas tous les ingrédients. Un résultat très frais avec un mélange de saveurs agréable en bouche.
     
    Ingrédients pour 4 personnes
     
    20 tranches de magret de canard fumé
    Salade mélangée (mache, roquette, frisée, trévisse) environ 150 gr
    32 framboises fraîches
    2 belles cs de ricotta
    Quelques pignons de pin
    1 échalote
    6 brins de ciboulette
    1 cs de vinaigre de framboises
    2 cs d'huile de tournesol
    1 cs d'huile d'olive
    Sel, poivre du moulin
     
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    Peler et émincer finement l'échalote. Ciseler la ciboulette. Les mélanger. Réserver 1 cuillère à café.
    Mélanger le reste avec la ricotta. Saler, poivrer.
    Mélanger les huiles et le vinaigre. Saler, poivrer.
    Assaisonner la salade. Répartir dans les assiettes. Parsemer du mélange échalote et ciboulette, et des pignons de pin.
    Déposer les tranches de magret et les framboises.
    Ajouter la ricotta et servir aussitôt.
     
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  • Sous sa couleur tendre, une petite salade croquante.
     
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     Pour 2 assiettes
    1 betterave chioggia
    Quelques pignons de pin
    2 cs de vinaigre balsamique
    4 cs d'huile de noix
    Sel, poivre
     
     
     Laver et éplucher la betterave. Passer à la mandoline en tranches très fines.
    Les faire tremper dans une eau froide 5 min afin d'atténuer le goût terreux.
    En réserver 4 et couper en fins bâtonnets.
    Dresser en rosace, parsemer de pignons. Arroser du mélange vinaigre et huile.
    Saler, poivre.

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  • Une entrée simple qui prend un air printanier ! 

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    5 à 6 blancs de poireaux (selon leur taille)

    2 oeufs durs

    1 cs de moutarde

    2 cs de vinaigre de cidre

    3 cs d'huile d'olive

    3 cs d'huile de tournesol

    Persil haché

    Sel, poivre

     

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    Nettoyer et trancher les blancs de poireaux en tronçons de 12 cm environ.

    Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y cuire les poireaux 20 min. Egoutter.

    Ecaler et hacher au couteau les oeufs durs.

    Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Fouetter. Saler, poivrer et ajouter le persil.

    Dresser les poireaux parsemés des oeufs concassés et arroser de vinaigrette au moment de sevir.


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