Un plat parfumé qui a eu un vif succès sur notre table.

Ingrédients pour 4 personnes

800 gr d'épaule de porc désossée

6 belles carottes

1 boite de 250 gr de pois chiches

1 oignon

50 cl de bouillon de volaille

1 cc de gingembre en poudre

1 belle pincée de cannelle

2 cs d'huile de tournesol

Sel, poivre

Dans une cocotte en fonte passant au four, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile sur feu doux. Ajouter le gingembre et la cannelle, puis les morceaux d'épaule. Faire dorer sur feu vif.

Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler, poivrer. Couvrir et enfourner à 160°C pendant 45 min.

Eplucher et trancher les carottes. Ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant une heure.

Egoutter les pois chiches, les ajouter, prolonger 15 min.

Servir accompagné de semoule.

Aujourd'hui, je publie une recette que j'ai réalisée il y a déjà un bon moment. En ce moment, je ne cuisine pas. C'est Monsieur qui est au fourneaux. Je suis au repos complet après une petite intervention chirurgicale. Je me fais chouchouter.

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

1 à 1,5 kg de travers de porc

2 cs d'huile d'olive

2 cs de miel

3 cs de sauce worcestershire

3 cs de ketchup

Quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients pour former une marinade. Placer les travers de porc dans un plat et les badigeonner avec la préparation. Laisser reposer au frais une bonne heure.

Sortir la viande du frigo, la placer dans un plat huilé allant au four. Laisser 1/2 heure à température ambiante. Enfourner ensuite à 180°C chaleur tournante pendant 45 min couvert d'un papier aluminium.

Badigeonner à nouveau de tous côtés avec le reste de marinade. Replacer au four à découvert pendant 1/2 heure environ, en retournant souvent les morceaux de viandes pour les enrober avec la sauce et les faire caraméliser.

J'ai accompagné ces ribs de grosses frites maison.