Avec un reste de boeuf-carottes aux pruneaux.

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de restes de boeuf

500 gr de patates douces

50 gr de beurre

10 cl de lait

muscade

1 oignon

Huile d'olive

50 gr de comté rapé

    50 gr de chapelure

Peler et couper en morceaux les patates douces et les cuire à l'eau salée pendant 20 min.

Egoutter et écraser en purée avec les carottes et les pruneaux restants. Ajouter le beurre, le lait et la noix de muscade.

Hacher le boeuf. Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter le boeuf et 10 cl du jus de cuisson du boeuf-carottes. Laisser évaporer et ajouter 1 cs de persil.

Dans un plat à gratin étaler la viande. Recouvrir de purée et parsemer de chapelure et de comté rapé.

Enfourner 20 min à 180°C.

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte brisée

500 gr de pommes de terre

2 oignons

10 cl de lait

10 cl de crème liquide

3 oeufs

50 gr de graisse de canard

100 gr de fromage d'abondance

Sel, pivre, muscade

Foncer un moule de 26 cm, beurré avec la pâte brisée. Pour moi, c'est ma pâte maison.

Eplucher et couper en rondelles les oignons et les pommes de terre.  

Dans une poêle, chauffer la graisse de canard. Y faire dorer les oignons 10 min. Les retirer, et faire dorer à leur place les pommes de terre. Ne pas les faire cuire totalement.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Déposer les pommes de terre, les oignons et des petits cubes d'abondance dans le fond de la tarte. Saler, poivrer largement.

Verser dessus le mélange oeufs, lait, crème, poivre, sel et muscade préalablement fouettés ensemble.

Enfourner 30 min à 200°C.

Cette tarte se congèle très bien. Il suffit de la réchauffer congelée 20 min à 180°C. N'hésitez pas, préparez en deux !

    A déguster sans modération. J'ai ajouter de la chantilly dessus, pour plus de gourmandise...

Ingrédients pour 8 verres

25 cl de lait

25 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

80 gr de sucre

170 gr de chocolat noir

Casser le chocolat en morceaux dans un bol avec un bec verseur.

Porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.

Verser le mélange bouillant dessus petit à petit en fouettant.

Reverser dans la casserole et faire cuire 2 min à feu doux.

Verser cette crème sur le chocolat en procédant en trois fois, en fouettant. On obtient une crème bien lisse et brillante.

Verser dans les verres ou ramequins. Placer au frais.

Il est possible de faire une version légère en remplaçant le lait et la crème par de l'écrémé et de la crème à 15 %, et le sucre par de l'édulcorant.

Ingrédients

1 pâte sablée

1 ananas

1 citron vert non traité

130 gr de noix de coco rapée

1 boîte de lait concentré (400 gr)

2 cs de cassonade

3 jaunes d'oeuf

Peler et couper l'ananas en tranches fines. J'ai utilisé de l'ananas en boîte, c'est très bien, mais pas facile de couper les tranches en deux avec la mandoline (trop mou). La prochaine fois, je prends un frais.

Foncer un moule avec la pâte en gardant le papier sulfurisé dessous et cuire à blanc 15 min à 180° C.

Mélanger le lait, le jus et le zeste du citron, 120 gr de noix de coco et les jaunes.

Etaler sur le fond de tarte précuit.

Enfourner 25 min, puis disposer sur le dessus les tranches d'ananas, et saupoudrer de cassonade.

Faire dorer sous le gril. Attention, les bords de la pâte noircissent vite.

Servir tiède ou froide, saupoudrée de noix de coco.

Un délice malgré les bords trop cuits...

Source : maxi cuisine 2010