Un petit régal en bouche que j'ai réalisé avec le cadeau de mon partenaire Lotus Bakeries

Ingrédients en fonction des gourmands

1 paquet de Speculoos Lotus Bakeries

Tranches de filet de magret de canard fumé

Confit de figues

Réalisation du confit de figues

150 gr de figues congelées

1/2 oignon rouge

5 cl d'eau

50 gr de sucre

1 pincée de cannelle

1 cs de vinaigre balsamique

Mettre dans une casserole les figues coupées en morceaux, l'oignon émincé finement, le sucre, l'eau et la cannelle.

Faire compoter 1/2 heure sur feu doux. Le mélange doit être un peu épais pour une bonne tenue.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et laisser cuire à nouveau 2-3 min.

Placer au frais.

Dressage

Déposer du confit de figues sur un speculoos, couvrir d'une tranche de filet de canard.

C'est simple ! Une explosion de saveur pour les papilles !

    Annebetty du Blog de la cuisine des p'tites douceurs organise son premier concours sur le thème des papillotes.

J'ai décidé d'y participer avec cette recette que j'ai publié, il n'y a pas longtemps.

Une papillote toute légère.

Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de merlan

1 citron

2 cs d'huile d'olive

1/2 cs de sauce Worcestershire

2 petits blancs de poireaux

1/2 cube de bouillon de volaille et 10 cl d'eau bouillante

50 ml de vin blanc

1 échalote

1 cs de vinaigre balsamique

2 petites cs d'huile de noisette

1/2 cs de noisettes concassées

Sel, poivre

Dans un sac de congélation, mettre les filets de merlan, le jus de citron, l'huile et la sauce worcestershire.

Fermer, secouer et laisser mariner 30 min au frais.

Laver et trancher les poireaux en biais. Dans une sauteuse, les faire cuire 20 min sur feu doux avec le bouillon et le vin, recouverts de papier sulfurisé.

Egoutter et résever le bouillon.

Dans un bol, mélanger l'échalote émincée, le vinaigre, l'huile de noisettes, les noisettes concassées et une cs de bouillon des poireaux. Saler, poivrer.

Saler, poivrer les filets de poisson. Couper deux feuilles de papier sulfurisé (20 cm), poser les poireaux et les filets dessus.

Fermer les papillotes et cuire dans le four préchauffé à 180°C

pendant 8 min.

Présenter la papillote ouverte sur une assiette, nappée de sauce, et accompagnée d'un pain de mie grillé.

Cliquez sur ce logo pour connaître les modalités pour vous inscrire au concours.

C'est un peu comme un enfant, que j'ai accueilli ma factrice samedi matin.

Elle avait un paquet pour moi... Dedans, la surprise de mon premier partenaire, Lotus Bakeries  que je remercie pour sa confiance !

Un livre de recettes aussi délicieuses que régressives et un paquet de speculoos.

La société Lotus a été fondée en 1932 à Lembeke en Belgique par les frères Boone. En 1963, elle devient le principal fabriquant de spécialités gourmandes et authentiques.

Depuis trois générations, Lotus est la première marque de spéculoos consommé en France.

Finement épicé à la cannelle, l'Original Speculoos se reconnait par un goût caramélisé et un croquant incomparable qui plait à tous les gourmands en accompagnement du café ou du thé.

    Aujourd'hui, l'original speculoos, biscuit ou pâte à tartiner, se prêtent à toutes les recettes sucrées et même salées, que je vous ferais découvrir dans de prochains articles.

Nous grelotons !!!!

Ce plat familial complet est très réconfortant par ce froid glacial...

Ingrédients pour 6 personnes

1,5 kg de boeuf (paleron, jarret avec ou sans os, plat de côte)

6 carottes

12  petites pommes de terre

3 navets

1 poireau

1 oignon

Clou de girofle

1 branche de céleri

Bouquet garni

Sel, poivre

Laver et éplucher tous les légumes.

Dans une grande cocotte, porter à ébullition 2 litres d'eau avec du sel, du poivre en grains, le bouquet garni, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, les carottes, le poireau, les navets, le céleri et le poireau.

Ajouter la viande et laisser mijoter 2h30 à couvert.

Terminer en ajoutant les pommes de terre. Poursuivre la cuisson encore 1/2 heure.

Servir accompagné de bouillon, de moutarde, de beurre 1/2 sel...