• Et bien, oui je vous propose une nouvelle fois un recette de poisson, et une papillote !! J'ai des périodes comme cela. Il y quelques temps c'était le lapin. Une idée rapide, pour un dîner raffiné.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    4 pavés de cabillaud

    2 échalotes

    2 carottes

    le jus d'une orange

    4 brins de coriandre

    4 cs d'huile d'olive

    1/2 cc de graines de coriandre écrasées

    1 étoile de badiane

    Sel poivre 

     

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    Peler et tailler les carottes en julienne. Peler et émincer les échalotes.

    Huiler 4 carrés de papier sulfurisé. Y placer, les échalotes et les carottes.

    Poser un pavé de cabillaud. Saler, poivrer et parsemer des deux coriandres.

    Ajouter un éclat de badiane, et arroser d'huile et de jus d'orange.

    Fermer soigneusement les papillotes.

    Cuire 12 min à 200°C.

    Source : Cuisine Actuelle


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  • A la maison, nous adorons le poisson, entier ou en filet. La papillote est une cuisson qui lui garde toute sa saveur.

     

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    Ingrédients pour 2 personnes

     

    2 pavés de cabillaud

    30 gr de raisins blonds secs

    Mélange 5 baies

    40 gr de beurre mou

    2 brins de thym

    50 ml de jus de raisin

    Fleur de sel

     

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    Chemiser de papier sulfurisé deux plats individuels à gratin, en laissant dépasser largement les bords.

    Badigeonner le fond de beurre au pinceau.

    Déposer les pavés, assaisonner du mélange 5 baies. Ajouter les raisins secs et parsemer de thym émietté.

    Ajouter deux noisettes de beurre sur chaque pavé et 1 cs de jus de raisin au fond de chaque papillote.

    Fermer hermétiquement, et placer au four 15 min à 180°C.

    Couper le dessus des papillotes à la sortie du four.

    Saler à la fleur de sel. Servir sans attendre avec la garniture de votre choix.

    Pour moi, un riz basmati nature.

     

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  • Un plat plutôt léger avec ce poisson mi-gras qui ne contient que 128 kcal pour 100 gr.

     

    Ingrédients pour 3 personnes

     

    3 maquereaux vidés

    Sel, poivre du moulin

    2 cs de farine

    1 galet d'oseille surgelée

    2 cs d'huile d'olive

    500 gr d'épinards en branches surgelés

    2 cs de crème fraîche

     

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    Couper les nageoires des maquereaux et faire 3 incisions sur chacun de leur côté.

    Saler, poivrer et les fariner à l'aide d'un sac.

     

    Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire fondre l'oseille. Ajouter les maquereaux, faire cuire 15 min en les retournant à mi-cuisson.

    Réserver dans le four en position maintien chaud à 80°C.

     

    Simultanément cuire les épinards au micro-onde sans les décongeler, pendant 10 à  12 min dans un récipient adapté (cocotte en verre avec couvercle).

     

    Ajouter les épinards dans la poêle et mélanger avec l'oseille. Assaisonner.

    Incorporer la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes.

     

    Dresser les épinards et les maquereaux sur un plat de service chaud.

    Servir aussitôt.

     


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  • C'est avec plaisir que je vous présente mon nouveau partenaire, que je remercie pour son cadeau et sa confiance. Vous devez vous douter que sitôt le colis reçu, sitôt j'ai craqué devant les nombreuses recettes de leur site.
     
    L’histoire de l’entreprise Kikkoman remonte au 17ème siècle avec la production de la sauce soja dans la ville japonaise de Noda.
     
    La sauce soja Kikkoman, naturellement fermentée, ne tarda pas à être réputée. Les commerçants hollandais découvrirent rapidement cet "or noir" et l’acheminèrent vers l’Europe où la demande grimpa également en flèche. Kikkoman gagna rapidement ses lettres de noblesse en Europe et obtint des récompenses importantes : en 1873 à l’exposition universelle de Vienne et à Amsterdam en 1881.
      La sauce Kikkoman commercialisée en Europe est produite aux Pays-Bas à partir de quatre ingrédients : graines de soja, blé, eau et sel. Elle ne contient ni colorant, ni exhausteur de goût, ni conservateur.

    Le site de production néerlandais de Kikkoman n'utilise aucun ingrédient importé de Chine. Tous les ingrédients utilisés par Kikkoman subissent des contrôles qualité drastiques tout au long de la production.

    Des certificats et des informations sur les produits sont disponibles pour tous les articles proposés.   Les sauces Kikkoman conviennent pratiquement à chaque aliment.   DSC06264  
     
    La marinade Teriyaki    
    Une composition particulière réunissant sauce soja naturellement fermentée, vin, sucre, vinaigre et épices. Ce produit s’utilise comme marinade ou condiment pour toutes les grillades ou brochettes, viandes rôties, poissons et volaille. Sa teneur légère en sucre procure aux viandes, poissons et légumes un brillant appétissant. La marinade Teriyaki convient également comme dip pour les bouchées au poulet par exemple.
     
      La Sauce wok Sukiyaki  

    Une sauce soja naturellement fermentée, du sucre et du vin – telle est l’essence de la sauce wok Sukiyaki de Kikkoman. En japonais, sukiyaki signifie "grillé à la bêche“. La recette originale du sukiyaki se compose de très fines tranches de viande de boeuf de premier choix braisées avec divers légumes ou du tofu dans un fond. La base de ce fond est un bouillon traditionnel comme la sauce wok Sukiyaki de Kikkoman. Cette sauce convient également parfaitement à déglacer de délicieux plats de poissons, viandes et légumes préparés au wok ou à la poêle.

     

     

    Maintenant passons à la première recette que j'ai choisi ! Savoureuse à souhait... 

       Ingrédients pour 2 personnes    2 truites vidées 2 citron vert non traités 1 bouquet de persil 4 cs de sauce Teriyaki Kikkoman 1 cs d'huile de colza 125 gr de crème fraîche
       
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    Passer les truites sous l'eau froide, puis les essuyer avec du papier absorbant. Nettoyer les citrons verts. Découper un citron en tranches, presser le deuxième citron. Nettoyer le persil puis le hacher finement.
      
    Préparer la marinade en mélangeant 2 cuillère de sauce marinade Teriyaki, la moitié du jus de citron et l'huile de colza.
      
    Badigeonner l'intérieur et l'extérieur des truites avec cette marinade. Farcir les truites avec les tranches de citron vert et la moitié du persil haché.
    Refermer les truites à l'aide de pics en bois. Faire griller les truites dans une poêle anti-adhésive pendant environ 8-10 minutes de chaque coté.
      
    Préparer le dip en mélangeant la crème fraîche, le reste dejus de citron, le reste de persil et le reste de sauce Kikkoman.
     
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    Source : Kikkoman

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  • Un plat simple et rapide avec un poisson du moment peu coûteux.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    4 maquereaux

    800 gr de pomme de terre primeur

    1 tomate

    1 oignon

    1 bouquet d'herbes (persil, basilic)

    Huile d'olive

    1 citron

    Sel, poivre

     

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    Assaisonner les maquereaux vidés et lavés. Placer à l'intérieur des brins d'herbes. les déposer dans un plat allant au four.

    Arroser d'un filet d'huile d'olive. Disposer autour l'oignon en lamelles, les pommes de terre en quartier pas trop épais, la tomate épépinée en cubes. Ajouter quelques tranches de citron. Parsemer d'herbes ciselées.

    Saler, poivrer. Arroser d'un peu de jus de citron et d'huile d'olive.

    Enfourner à 180°C pendant 30 min.

     

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    Bonne dégustation ! 


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  • Une recette facile et rapide à réaliser. L'onctuosité de la ricotta parfumée au herbes accompagne le cabillaud avec délicatesse.

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    2 dos de cabillaud

    70 gr de ricotta

    1 grosse cs de crème liquide

    1 gousse d'ail écrasée

    1 cc de persil ciselé

    1 cc de ciboulette ciselée

    1 cc de cerfeuil ciselé

    1 carotte

     150 gr de champignons de Paris émincés

     

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    Laver et éplucher la carotte. La détailler en lanières. Les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée.

     

    Couper les champignons en tranches. Ne pas les blanchir.

     

    Allonger la ricotta avec la crème. Ajouter les herbes et l'ail. Mélanger.

     

    Découper 2 carrés de papier sulfurisé. Déposer au centre de chacun le cabillaud. Recouvrir du mélange ricotta-herbes.

     

    Ajouter les carottes et les champignons.

     

    Fermer hermétiquement les papillotes comme des bonbons.

    Placer sur la plaque du four et enfourner à 18O°C pendant 15 min.

     

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  • Ingrédients pour 4 personnes

     

    4 queues de lotte de 200 gr chacune

    2 carottes

    1 blanc de poireau

    2 oignons

    1/2 bouquet de ciboulette

    10 cl de vin blanc

    15 cl de crème liquide

    25 gr de beurre

    Sel, poivre

     

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    Eplucher les carottes et les couper en petits dés, Faire de même avec le poireau. Hacher l'oignon. Faire revenir l'ensemble 5 min dans une cocotte avec le beurre.

    Poser les tranches de lotte sur les légumes. Saler, poivrer. Verser le vin, couvrir et laisser cuire encore 20 min.

    Retirer la lotte.

    Laisser bouillir 5 min le jus de cuisson avec les légumes. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 3 min sur feu doux.

    Rectifier l'assaisonnement. Y réchauffer les morceaux de lotte pendant 1 à 2 min.

    Parsemer de ciboulette ciselée.

    Servir aussitôt accompagné de pommes de terre au four.


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