Ingrédients pour 4 personnes

800 gr d'épaule de veau coupée en gros cubes

50 gr de beurre

1 verre de vin blanc sec

1 gousse d'ail

2 belles échalotes

1 cc de paprika

1 cs de concentré de tomate

1 cs de farine

250 gr de champignons de paris (boîte ou frais)

Sel, poivre

Thym, laurier

Dans une cocotte en fonte, chauffer le beurre. Y faire dorer la viande avec les échalottes émincées.

Saupoudrer de farine, de paprika. Mélanger et laisser roussir un instant.

Mouiller avec le vin blanc et autant d'eau. Ajouter le thym, le laurier, le concentré de tomate, l'ail, le sel et le poivre.

Ajouter les champignons égouttés (en boîte) ou après avoir fait rendre l'eau (frais).

Couvrir et laisser mijoter sur feu moyen environ 35 minutes. Remuer de temps en temps.

Servir avec du riz, des pâtes, pommesde terre vapeur...