Un plat plutôt léger avec ce poisson mi-gras qui ne contient que 128 kcal pour 100 gr.

Ingrédients pour 3 personnes

3 maquereaux vidés

Sel, poivre du moulin

2 cs de farine

1 galet d'oseille surgelée

2 cs d'huile d'olive

500 gr d'épinards en branches surgelés

2 cs de crème fraîche

Couper les nageoires des maquereaux et faire 3 incisions sur chacun de leur côté.

Saler, poivrer et les fariner à l'aide d'un sac.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile et y faire fondre l'oseille. Ajouter les maquereaux, faire cuire 15 min en les retournant à mi-cuisson.

Réserver dans le four en position maintien chaud à 80°C.

Simultanément cuire les épinards au micro-onde sans les décongeler, pendant 10 à  12 min dans un récipient adapté (cocotte en verre avec couvercle).

Ajouter les épinards dans la poêle et mélanger avec l'oseille. Assaisonner.

Incorporer la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Dresser les épinards et les maquereaux sur un plat de service chaud.

Servir aussitôt.