Truite du morvan meunière & légumes primeurs

Truite du morvan meunière & légumes primeurs

Par patou89 dans Poissons le 17 Mai 2015 à 05:12

Un ami pécheur, nous a donné ces belles truites pêchées dans la Cure, rivière du Morvan. J'ai choisi de les préparer en meunière pour apprécier leur saveur naturelle.

Ingrédients

Truites sauvages de rivière

60 gr de beurre

1 cs d'huile

Sel, poivre du moulin

2 gousses d'ail en chemises

Farine

1 bouquet de persil

Quartiers de citron

Pour la garniture

Tomates cerises

Carottes fanes

Pommes de terre primeurs de Noirmoutier

Vider, laver et parer les truites. C'est Monsieur qui s'en est chargé.

Laver les légumes. Cuire les pommes de terre non épluchées, coupées en gros cubes, dans une poêle avec un mélange beurre, huile. Saler, poivrer.

Cuire les carottes non épluchées à l'eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidir dans l'eau glacée. Faire dorer dans une poêle avec du beurre, en ajoutant les tomates cerises. Saler, poivrer, réserver à feu très doux.

Hacher le persil finement.

Saler et poivrer les truites. Les fariner dans un grand plat. Dans une poêle faire fondre la moitié du beurre avec l'huile. Quand il mousse, ajouter les gousses d'ail et déposer les truites. Cuire chaque côté pendant 5 min.

Ajouter le reste de beurre dans la poêle de cuisson juste avant de servir.

Dresser sur assiettes chaudes, les légumes, le citron et les truites. Parsemer de persil et arroser avec le beurre de cuisson.

« Crème vanille et caramelL'Hostellerie du Chapeau Rouge »
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Tags : truite, beurre, legumes
Commentaires
10

Not parisienne

Mercredi 27 Mai 2015 à 19:38
Mon papa en pêche parfois mais je laisse ma maman les préparer, ta recette va peut-être me décider à me lancer!
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EmilieRD

Vendredi 22 Mai 2015 à 19:53
Ca doit être très bon! Miam, moi qui adore le poisson, je me régalerais!
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8

ma cabane aux délic

Mardi 19 Mai 2015 à 15:50
une très belle assiette bien alléchante avec ces belles truites !! bises et bonne journée
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7

veb

Lundi 18 Mai 2015 à 21:31
J'aime le poisson à toutes ses sauces, alors un poisson fraichement pêchée. Miam, ça donne envie. Biz cordiale
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6

corinnette

Dimanche 17 Mai 2015 à 12:31
un bon plat pour un dimanche en famille ou pas
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5

Colette

Dimanche 17 Mai 2015 à 11:51
Miam !! voilà un plat qui me plait !! j'aime le goût de la truite (et celles ci avec leurs beaux points rouges .....!!), mais je n'ai jamais mis d'ail pour les préparer ......je tenterai la prochaine fois ! bel après midi ! très frais ici ! bises
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4

sophie

Dimanche 17 Mai 2015 à 10:56
j'aime beaucoup le gout très fin de la truite surtout celle là

bon dimanche

bises

sophie
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3

wolfe

Dimanche 17 Mai 2015 à 09:53
Bonjour

Cela doit être bien bon!

Bisous
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2

MelyL

Dimanche 17 Mai 2015 à 08:53
Ca fait un très beau plat de poisson, j'aime beaucoup !

Bon dimanche, bises.
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1

Une fleur de Paris

Dimanche 17 Mai 2015 à 05:32
bonjour patricia,

hum moi qui aime le poisson, voilà une recette bien alléchante ! merci beaucoup.

passe un bon dimanche, bises, véronique
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