• Truite du morvan meunière & légumes primeurs

    Par patou89 dans Poissons le 17 Mai 2015 à 05:12

    Un ami pécheur, nous a donné ces belles truites pêchées dans la Cure, rivière du Morvan. J'ai choisi de les préparer en meunière pour apprécier leur saveur naturelle.

     
    Truite du morvan à la meunière & légumes primeurs
     
    Ingrédients
     
    Truites sauvages de rivière
    60 gr de beurre
    1 cs d'huile
    Sel, poivre du moulin
    2 gousses d'ail en chemises
    Farine
    1 bouquet de persil
    Quartiers de citron
     
    Pour la garniture
     
    Tomates cerises
    Carottes fanes
    Pommes de terre primeurs de Noirmoutier
     
    Truite du morvan à la meunière & légumes primeurs
     
     
    Vider, laver et parer les truites. C'est Monsieur qui s'en est chargé.
     
    Laver les légumes. Cuire les pommes de terre non épluchées, coupées en gros cubes,  dans une poêle avec un mélange beurre, huile. Saler, poivrer.
     
    Cuire les carottes non épluchées à l'eau bouillante salée pendant 5 min. Refroidir dans l'eau glacée. Faire dorer dans une poêle avec du beurre, en ajoutant les tomates cerises. Saler, poivrer, réserver à feu très doux.
     
    Hacher le persil finement.
     
    Saler et poivrer les truites. Les fariner dans un grand plat. Dans une poêle faire fondre la moitié du beurre avec l'huile. Quand il mousse, ajouter les gousses d'ail et déposer les truites. Cuire chaque côté pendant 5 min.
    Ajouter le reste de beurre dans la poêle de cuisson juste avant de servir.
     
    Dresser sur assiettes chaudes, les légumes, le citron et les truites. Parsemer de persil et arroser avec le beurre de cuisson.
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  • Commentaires

    10
    Not parisienne
    Mercredi 27 Mai 2015 à 19:38
    Mon papa en pêche parfois mais je laisse ma maman les préparer, ta recette va peut-être me décider à me lancer!
    Répondre
    9
    EmilieRD
    Vendredi 22 Mai 2015 à 19:53

    Ca doit être très bon! Miam, moi qui adore le poisson, je me régalerais!

    Répondre
    8
    ma cabane aux délic
    Mardi 19 Mai 2015 à 15:50

    une très belle assiette bien alléchante avec ces belles truites !! bises et bonne journée

    Répondre
    7
    veb
    Lundi 18 Mai 2015 à 21:31
    veb

    J'aime le poisson à toutes ses sauces, alors un poisson fraichement pêchée. Miam, ça donne envie. Biz cordiale

    Répondre
    6
    corinnette
    Dimanche 17 Mai 2015 à 12:31

    un bon plat pour un dimanche en famille ou pas

    Répondre
    5
    Colette
    Dimanche 17 Mai 2015 à 11:51

    Miam !! voilà un plat qui me plait !! j'aime le goût de la truite (et celles ci avec leurs beaux points rouges .....!!), mais je n'ai jamais mis d'ail pour les préparer ......je tenterai la prochaine fois ! bel après midi ! très frais ici ! bises

    Répondre
    4
    sophie
    Dimanche 17 Mai 2015 à 10:56
    sophie

    j'aime beaucoup le gout très fin de la truite surtout celle là

    bon dimanche

    bises

    sophie

    Répondre
    3
    wolfe
    Dimanche 17 Mai 2015 à 09:53

    Bonjour


    Cela doit être bien bon!


    Bisous

    Répondre
    2
    MelyL
    Dimanche 17 Mai 2015 à 08:53

    Ca fait un très beau plat de poisson, j'aime beaucoup !

    Bon dimanche, bises.

    Répondre
    1
    Une fleur de Paris Profil de Une fleur de Paris
    Dimanche 17 Mai 2015 à 05:32
    Une fleur de Paris

    bonjour patricia,

    hum moi qui aime le poisson, voilà une recette bien alléchante ! merci beaucoup.

    passe un bon dimanche, bises, véronique

    Répondre
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