Ingrédients pour 6 personnes 

150 gr de farine

50 gr de farine de chataîgne

100 gr de beurre

1 oeuf

2 courgettes (350gr)

2 blancs de poireaux

1 oignon

3 oeufs

250 gr de crème fraîche

100 gr de gruyère rapé

10 gr de beurre

2 cs d'huile d'olive

2 cs d'herbes hachées (cerfeuil, persil, ciboulette)

Sel, poivre du moulin

Préparer la pâte brisée avec les farines, le beurre, une pincée de sel et l'oeuf. Ajouter éventuellement un peu d'eau si la pâte est trop sèche. Former une boule et laisser poser au frais.

Emincer les courgettes, les poireaux et l'oignon préalablement lavés.

Les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'olive, à feu moyen pendant 10 min.

Saler, poivrer et laisser tiédir.

Etater la pâte dans un moule beurré. Piquer à la fourchette. Répartir les légumes sur la pâte et parsemer de gruyère rapé.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et les herbes. Saler, poivrer. Verser sur le gruyère.

Enfourner à 200°C pendant 30 min. Si la tarte dore trop vite, couvrir d'un papier sulfurisé.