Une recette trouvée dans le n° 257 de Cuisine Actuelle, que j'ai voulu tester.

Une surprise à déguster en entrée, en mise en bouche, ou avec un poisson aux épices.

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 bulbe de fenouil

20 gr de sucre

50 cl de crème liquide

6 jaunes d'oeufs

4 cs de cassonade

1 étoile de badiane

Sel, poivre

Emincer le fenouil, après avoir retirer la base des tiges et la première enveloppe. Faire cuire dans la crème avec la badiane pendant 15 min à feu doux.

Laisser tiédir.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser la crème filtrée sur les oeufs en fouettant.

Répartir dans des ramequins, ou cuillères en porcelaine.

Placer sur la lèchefrite du four remplie d'eau chaude.

Cuire au four 40 à 50 min pour les ramequins (selon l'épaisseur) et 20 min pour les cuillères.

Laisser refroidir.

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et de fenouil émincé.

Dorer au chalumeau ou au grill.

Je ne pourrai vous rendre visite ce week-end. Je pars à proximité d'Angers, chez des amis. Notre séjour s'annonce riche en moments agréables.