• Cette recette est issue du livre "  SPECULOOS LOTUS Les 30 recettes culte " .

     

    Je trouve que la pâte n'est pas suffisamment épaisse, mais gustativement, elle est excellente !

     

    Ingrédients

     

    200 gr de SPECULOOS LOTUS

    30 cl de lait concentré non sucré

    1 cs bombée de miel solide

    1/2 cc de cannelle en poudre

     

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    Placer les speculoos dans le blender, pour les mixer en poudre.

    Ajouter le lait concentré, le miel et la cannelle. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

    Verser dans un pot et placer au frais 4 heures avant de déguster à la cuillère sur une tartine ou dans une recette.

         

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    Merci à Lotus Bakeries

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    J'aurai peu de temps cette semaine pour vous rendre visite, ma deuxième fille emménage pour la première fois chez elle et cela va bien nous occuper. Merci, de vos visites et commentaires que vous me laissez au passage.


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  • Après avoir préparer une nouvelle fois mes crèmes viennoises , il me restait les blancs d'oeufs. J'ai donc décidé de faire des meringues, pour le plaisir de mes gourmands !

     

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    Ingrédients

     

    4 blancs d'oeufs

    240 gr de sucre en poudre

     

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    Fouetter les blancs avec une pincée de sel en neige bien ferme. Commencer à vitesse moyenne, puis augmenter ensuite. A mi-parcours ajouter le sucre peu à peu.

    On obtient une préparation nacrée.

    Dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille.

    Enfourner dans un four chauffé à 120°C et baisser aussitôt à 100°C.

    Laisser cuire 1 h 30. Laisser les meringues dans le four éteint encore 1 heure sans ouvrir.

     

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    Se conserve facilement dans une boîte hermétique si vous ne les mangez pas toutes avant.


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  • Cela fait un bon moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et peu grasse.

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    Ingrédients

     

    500 gr de viande veau ( morceau à blanquette, à sauté)

    500 gr de poitrine de porc

    1 oeuf

    70 gr de saindoux

    2 cs de crème fraiche

    2 cs de calvados

    2 échalotes hachés

    6 abricots secs coupés en petits morceaux

    30 gr de pignons de pin 

    Sel, poivre

    Barde ou crépine

     

     

     Passer les viandes au hachoir avec la grille moyenne. Dans un grand saladier, mélanger à la main, tous les ingrédients.

    Remplir une ou deux terrines avec de la barde dans le fond. Terminer par une bande de barde. Fermer avec le couvercle. Cuire au bain-marie 1 h 30 à 180°C.

    Placer une nuit au frais avant de déguster.


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  • Sous sa couleur tendre, une petite salade croquante.
     
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     Pour 2 assiettes
    1 betterave chioggia
    Quelques pignons de pin
    2 cs de vinaigre balsamique
    4 cs d'huile de noix
    Sel, poivre
     
     
     Laver et éplucher la betterave. Passer à la mandoline en tranches très fines.
    Les faire tremper dans une eau froide 5 min afin d'atténuer le goût terreux.
    En réserver 4 et couper en fins bâtonnets.
    Dresser en rosace, parsemer de pignons. Arroser du mélange vinaigre et huile.
    Saler, poivre.

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  • Quelques fruits dans le frigo pour une marmelade très gourmande !

     

    Ingrédients

     

    1 orange maltaise

    1/2 pamplemousse rose

    5 kumquats

    Le jus d'une orange

    400 gr de sucre cristalisé

     

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    Peler à vif le pamplemousse, et le couper en morceaux.

    Eplucher et couper l'orange au couteau. Emincer très fin la peau ou la hacher au robot. Il faut obtenir la grosseur de carottes rapées.

    Couper en morceaux les kumquats.

    Presser l'orange à jus.

    Réunir tous les ingrédients avec le sucre dans un grande casserole. Mélanger et laisser mariner 3 heures jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

    Cuire environ 25 min à petits bouillons. Verifier la cuisson sur une assiette passée au congélateur. Verser une goutte de marmelade dessus, si elle ne coule pas, la cuisson est bonne. Mettre en pot, fermer, retourner.

     

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    J'en ai mis directement dans mon confiturier, pour consommer tout de suite et j'ai fait deux petits pots.

      

    Je profite de cet article pour répondre à Corinnette qui m'a demandé de répondre à son questionnaire.

     

    1° Dans quelle région vivez-vous?

    La Bourgogne, l'Yonne.

     2° quelle est votre passion?

      J'ai plusieurs passions, cuisine, broderie, jardinage...

    3° quelle est est votre saison préférée?

    L'été. 

    4°avez vous un animal de compagnie?

    Un chat. 

    5° quelle est votre couleur préférée?

     Les couleurs chaudes. 

     6°pourquoi faire un blog?

    Pour partager.

    7° dans quelle région ou pays aimeriez vous vivre?

    La mienne, je m'y plais beaucoup. 

    8° etes vous plutôt ville ou campagne?

     Campagne.

    9° mer ou montagne?

    Montagne 

    10°aimez vous cuisiner ?

    Bien sûr 

    11°etes vous plutôt sucré ou salé ?

      Les deux, mais un penchant pour le sucré.

    Je ne fais pas suivre ce questionnaire puisqu'il circule déjà beaucoup sur la blogosphère.


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  • Une entrée simple qui prend un air printanier ! 

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    5 à 6 blancs de poireaux (selon leur taille)

    2 oeufs durs

    1 cs de moutarde

    2 cs de vinaigre de cidre

    3 cs d'huile d'olive

    3 cs d'huile de tournesol

    Persil haché

    Sel, poivre

     

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    Nettoyer et trancher les blancs de poireaux en tronçons de 12 cm environ.

    Porter à ébullition une casserole d'eau salée et y cuire les poireaux 20 min. Egoutter.

    Ecaler et hacher au couteau les oeufs durs.

    Dans un bol, préparer la sauce avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Fouetter. Saler, poivrer et ajouter le persil.

    Dresser les poireaux parsemés des oeufs concassés et arroser de vinaigrette au moment de sevir.


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  • Un pain pour le petit-déjeuner, à consommer selon ses envies. Pour nous, avec de la marmelade d'agrumes, recette à venir.

     

    Ingrédients

     

    400 gr de farine type 55

    40 gr de sucre en poudre

    1 cs de lait en poudre écrémé régilait

    40 gr de beurre

    1 oeuf

    25 cl d'eau

    1/2 cc de sel

    1 sachet de levure de boulanger.

     

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    Faire fondre le beurre. Battre l'oeuf, l'eau et le beurre fondu.

    Verser au fond de la cuve.

    Recouvrir avec la moitié de la farine et la levure.

    Verser le reste de farine,le sel et le lait en poudre..

    Mettre la machine en route en sélectionnant le programme normal, option dorée, poids 700 gr.

    En fin de cuisson, démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.

     

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