A préparer la veille !

Ingrédients

500 gr de pommes de terre charlotte

250 gr de filets de harengs fumé

25 cl de fumet de poisson

5 feuilles de gélatine

25 cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1 jus de citron

Ciboulette

Poivre

Cuire les pommes de terre avec la peau à l'eau salée une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir, les éplucher et les couper en rondelles d'un centimètre.

Disposer en couches dans un plat, poivrer, verser l'huile d'olive et laisser mariner 12 heures.

Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Faire tiédir le fumet de poisson. Y ajouter la gélatine hors du feu. Le filtrer et réserver sans laisser prendre.

Chemiser une ou deux terrines d'une hauteur de 7 cm, avec du film plastique.

Sortir les pommes de terre de l'huile les éponger sur du papier absorbant. Garder l'huile, elle peut être réutilisée

Déposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine, verser un peu de fumet. Ajouter la ciboulette ciselée, un peu de fumet, les filets de hareng, du fumet. Recommencer l'opération et terminer par une couche de pomme de terre.

Fermer avec le film, presser légèrement pour que le fumet soit bien réparti. C'est ce qui tiendra la terrine.

Placer au frais plusieurs heures.

Servir avec une sauce faite avec l'huile d'olive, du jus de citron, sel, poivre et de la ciboulette.

(Source : cuisine TV)