• Un premier essai, que nous avons trouvé bien savoureux.

     

    Ingrédients pour 4 personnes

     

    200 gr de riz arborio

    200 gr de girolles et de trompettes de la mort

    1 litre de bouillon de volaille (1 cube et demi)

    2 échalotes

    2 gousses d'ail

    Jus d'un demi-citron

    20 gr de beurre

    Romarin séché

    Sel, Poivre

     

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    Nettoyer les champignons, puis les faire suer dans une poêle avec une noix de beurre pendant une dizaine de minutes. Réserver.

     

    Dans une cocotte, faire blondir les échalotes émincées et l'ail épluchée et coupée en fines lamelles, dans le reste de beurre.

    Verser le riz et remuer.

     

    Quand les grains sont translucides, verser une louche de bouillon chaud en remuant. Dès que le liquide est absorbé, ajouter à nouveau une louche.

    Attendre que le riz ait bu le bouillon pour ajouter une nouvelle louche.

    Compter environ 20 minutes de cuisson.

     

    Ajouter les champignons, le jus de citron et du romarin.

    Saler, poivrer.

    Laisser reposer 5 minutes avant de servir. 


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  • De retour de ma semaine de vacances, hier. Je vous propose, aujourd'hui, du facile...

    Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires laissés, pendant mon absence. Patience, je vais vous faire profiter de mon séjour.

     

    Pour changer des tomates provençales, en accompagnement d'un barbecue ou en petit repas végétarien du soir. 

     

    Ingrédients pour 2 personnes

     

    3 tomates

    1/2 boule de mozzarella

    2 cs de Gran' Grattugiato rapé

    1/2 gousse d'ail

    1/2 cc de basilic ciselé

    1/2 cc de persil ciselé

    1/2 cc de thym effeuillé

    Huile d'olive

    Sucre

    Sel, poivre du moulin

     

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    Couper les tomates lavées en deux horizontalement. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

    Assaisonner de thym, d'une pincée de sucre, de sel, poivre et d'un filet d'huile.

    Enfourner à 160°C pendant 40 min.

    Mélanger dans un bol, la mozzarella rapée grossièrement, le persil, le basilic, l'ail haché, le fromage et de l'huile d'olive (environ 4 cl).

    Répartir sur les tomates cuites. Passer 5 min sous le gril.

    Servir chaud.

     

    J'ai hâte d'avoir mes tomates au potager. Elles seront bien plus parfumées !!!


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  • J'ai fait cette purée pour accompagner le chapon rôti aux girolles et marrons que nous avons dégusté à Noël.

    Velouté et parfumée, elle a été appréciée par mes invités.

     

    DSC02477

     

    Ingrédients pour 6 personnes

     

    1 kg de potiron

    4 pommes de terre moyennes

    50 gr de beurre

    15 cl de crème

    1 oignon

    1 cs d'huile

    2 pincées de muscade rapée

    Sel, poivre

     

    Eplucher et détailler en cubes les pommes de terre et le potiron.

    Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

    Ajouter les légumes. Saler, poivrer.

    Couvrir d'eau tiède.

    Cuire à couvert sur feu doux pendant 20 min. Les légumes doivent être tendres.

    Egoutter les légumes et les passer au moulin à légumes.

    Sur feu doux, incorporer le beurre, la crème chaude et la muscade.

     

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  • Le chou-fleur, de la famille des Brassicacées (choux, navet, colza, moutarde, raifort, cresson...),

    est cultivé comme plante potagère pour son méristème.

     

    Un organe pré-floral qui, si on le laisse évoluer, continue sa croissance en tiges florales qui porteront des fleurs jaunes ou blanches, puis finalement les graines.

     

    Son nom porte à confusion, car la boule blanche tendre et compacte que l'on consomme comme légume cru ou cuit, n'est pas une fleur, contrairement au brocoli.

     

    chou-fleur.png

     

     Ingrédients

     

    1 chou-fleur

    50 gr de beurre

    50 gr de farine

    1/2 litre de lait

    50 gr d'emmental rapé

    Sel poivre

     

    Couper le chou-fleur en bouquets, les laver et cuire 7 min à la vapeur, dans une cocotte minute, après l'avoir blanchi dans une eau bouillante salée.

     

    Préparer une sauce mornay avec les autres ingrédients.

    Personnellement j'utilise mon saucier.

    Faire fondre le beurre, y ajouter la farine pour faire un roux blanc.

    Saler, poivrer.

    Verser le lait et laisser faire l'appareil pendant 20 min.

    En fin de cuisson, ajouter le fromage rapé.

    Laisser tourner encore quelques minutes.

    On obtient une préparation onctueuse sans difficulté.

     

    Il est possible de faire la sauce à la casserole. Dans ce cas ne pas cesser de remuer après avoir versé le lait, jusqu'à la fin de la cuisson.

     

    Placer les bouquets de choux cuits dans un plat beurré allant au four, recouvrir de sauce et faire gratiner jusqu'à une belle coloration à 200°C.

     

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  • Beaucoup de légumes au potager !
     
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    Ingrédients
     
    8 à 10 tomates bien mûres
    3 ou 4 courgettes
    1 poivron vert
    1 poivron rouge
    1 belle aubergine
    1 gros oignon
    2 gousse d'ail
    Sel, poivre
    Herbes de Provence
    3 ou 4 cs d'huile d'olive
     
    Les quantités de légumes sont données à titre indicatif, j'adapte les proportions en fonction de leur taille.
     
    Dans une cocotte en fonte, verser l'huile. Faire blondir l'oignon émincé.
    Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux. Laisser revenir 5 min.
    Faire de même avec l'aubergine et les courgettes en cubes.
    Bien saisir chaque légume avant d'ajouter le suivant.
    Terminer avec les tomates coupées en morceaux.
    Ajouter les herbes, l'ail épluchée coupée en deux.
    Saler, poivrer.
    Laisser mijoter à couvert 1 heure sur feu doux en remuant de temps en temps.

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  •     A déguster en accompagnement d'une viande ou en repas unique avec une salade, selon la taille de la cocotte choisie
     
        Ingrédients pour 4 à 6 cocottes
     
    1 kg de pommes de terre
    1 reblochon
    100 gr de lardons
    1 gousse d'ail
    1 oignon
    20 cl de crème fraîche liquide
    20 cl de vin blanc
    2 pincées de noix de muscade
    sel et poivre
     
    Préparation
     
    Eplucher puis émincer finement l'oignon.
     
    Verser le vin dans une casserole, ajouter l'oignon et chauffer à feu moyen 3 à 4 min puis ajouter le crème et laisser réduire 3 min. Réserver hors du feu.
     
    Couper en fines tranches les pomme de terre épluchées et le reblochon.
     
    Frotter le fond des cocottes avec la gousse d'ail épluchée.
     
    Disposer une rosace de pommes de terre dans le fond des cocottes, saupoudrer de sel (peu car la recette est déjà salée naturellement), de poivre et de noix de muscade.
     
    Ajouter du reblochon, quelques lardons et ainsi de suite jusqu'au 2/3 de la cocotte.
    Terminer par une tranche de reblochon et arroser de la crème.
     
    Enfourner 30 min à 180°c. A mi-cuisson couvrir suivant la coloration, pour ne pas dessécher.
     
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