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Terrine de veau aux abricots et pignons de pin
Cela fait un bon moment que j'ai déserté le rayon des charcuteries. J'ai pris l'habitude de réaliser moi-même mes terrines et rillettes. Ce qui est bien moins coûteux. Voici donc la recette de ma dernière que nous avons trouvé excellente. Parfumée et peu grasse.
Ingrédients
500 gr de viande veau ( morceau à blanquette, à sauté)
500 gr de poitrine de porc
1 oeuf
70 gr de saindoux
2 cs de crème fraiche
2 cs de calvados
2 échalotes hachés
6 abricots secs coupés en petits morceaux
30 gr de pignons de pin
Sel, poivre
Barde ou crépine
Passer les viandes au hachoir avec la grille moyenne. Dans un grand saladier, mélanger à la main, tous les ingrédients.
Remplir une ou deux terrines avec de la barde dans le fond. Terminer par une bande de barde. Fermer avec le couvercle. Cuire au bain-marie 1 h 30 à 180°C.
Placer une nuit au frais avant de déguster.
Tags : terrine, veau, pignons, abricots
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Commentaires
♥Luthine♥
Hum va falloir que j'essaie ta recette ! le 15 mars j'ai du monde à manger à la maison, je vais chercher une recette pas trop compliquée à faire.
Bon dimanche, bises, Véronique.en espérant que tu passes un bon weekend, je passe faire ma bise du samediBonjour Barbara, Les viandes que j'utilise sont toutes crues. La dinde est une viande sèche et la tienne est déjà cuite. Tu pourrais peut-être plutôt l'intégrer coupée en petits morceaux dans un cake avec de la courgette. Bises, patricia
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Belle fin de journée, bisous
Jacqueline