Ingrédients pour 4 personnes

4 oeufs

4 cs de crème fraîche

200 gr d'oseille

20 gr de beurre

1/2 gousse d'ail

1 échalotte

1 brin de thym

Sel, poivre

Faire revenir dans 10 gr de beurre l'échalotte et l'ail émincées. Ajouter l'oseille et laisser fondre sur feu doux. Saler, poivrer.

Beurrer 4 cocottes. Déposer l'oseille au fond. Casser un oeuf, ajouter la crème. Saler, poivrer. Parsemer de thym.

Placer les cocottes dans un plat au bain-marie. Cuire à 200°C à four chaud pendant 10 à 12 min.

Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant.