• Foie de Lapin Vinaigre de Xérès aux noisettes

    En choisissant un lapin fermier, vous avez toujours le foie. Un met que nous apprécions pour sa finesse. Pas bien gros mais un petit partage de gourmandise cette fois avec une salade.

     

    Ingrédients

     

    1 foie de lapin

    1 noix de beurre

    Un trait de vinaigre de xérès

    Sel, poivre

    1 poignée de noisettes concassées

    Salade de votre choix.

    1 cs d'huile de noix

    1 cs d'huile de colza

    1 cs de vinaigre de cidre

     

    Foie de Lapin aux noisettes

     

    Cuire dans le beurre fondu, le foie de lapin. Doré et croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Saler, poivrer.

    Retirer et déglacer avec le vinaigre de xérès. Remettre le foie à réchauffer doucement, le temps de dresser la salade arrosée de vinaigrette réalisée avec le vinaigre de cidre et les deux huiles, sel et poivre.

    Ajouter le foie en morceaux, les noisettes et un filet du jus de cuisson.

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  • Commentaires

    8
    Mardi 18 Août 2015 à 21:14
    Superbe idée que cette salade...des foies...il faut savoir innover
    7
    Jeudi 9 Juillet 2015 à 14:38

    Bonjour


    Merci pour cette recette!


    bisous

    6
    Mercredi 8 Juillet 2015 à 00:43

    Rho, j'allais aller me coucher mais en voyant cette photo, ça m'a ouvert l'appétit !!!

    5
    Mardi 7 Juillet 2015 à 22:19

    Petite, je détestais le foie...Depuis je me suis rattraper !!! une bonne recette !!! Bises Patou

    4
    Mardi 7 Juillet 2015 à 17:51

    Bien gourmand ! j'y penserai au prochain lapin ! bisous épuisés de chaleur !

    3
    Mardi 7 Juillet 2015 à 12:53

    Je suis fan, ça aurait du succès à la maison !

    Bises.

    2
    Mardi 7 Juillet 2015 à 12:34

    une délicieuse salade et le seul foie que je mange

    très bon après-midi guy

    1
    Mardi 7 Juillet 2015 à 08:44
    Bonjour Patou,
    Hum tu me donnes faim. Passe une bonne journée, grosses bises Véronique
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