...Ingrédients   1 foie de lapin 1 noix de beurre Un trait de vinaigre de xérès Sel, poivre 1 poignée de noisettes concassées Salade de votre choix. 1 cs d'huile de noix 1 cs d'huile de colza 1 cs de vinaigre de cidre     Cuire dans le beurre fondu, le foie de lapin. Doré et croustillant à...

...désossé 250 de lard gras 3 belles échalotes 15 gr de beurre 20 gr de pistaches non salée 20 gr de noisettes 1 oeuf Sel, poivre 10 cl de Cognac Thym, laurier Bande de barde     Eplucher et émincer les échalotes. Hacher grossièrement la chair de lapin. A part, hacher finement le lard gras....