...une viande rouge grillée, un foie gras, une terrine de canard...     Ingrédients  12 belles échalotes 10 g de sucre semoule fin 10 cl de vin rouge 10 cl de nectar de cassis 1 trait de Vinaigre de vin rouge    Éplucher les échalotes et les garder entières. Porter une casserole d’eau à...

...pour accompagner une pièce de boeuf  grillée.   Ingrédients pour 2 personnes   2 entrecôtes 3 échalotes 20 gr de beurre 1 verre de vin rouge 40cl de fond de veau Sel, poivre du moulin     Dans une casserole en fonte, faire fondre dans le beurre les échalotes tranchées en lamelles. On...

...Une idée rapide, pour un dîner raffiné.   Ingrédients pour 4 personnes   4 pavés de cabillaud 2 échalotes 2 carottes le jus d'une orange 4 brins de coriandre 4 cs d'huile d'olive 1/2 cc de graines de coriandre écrasées 1 étoile de badiane Sel poivre      Peler et tailler les carottes...

...Ingrédients pour 8 personnes   8 queues de lotte de 150 gr pièce 16 tranches fines de poitrine fumée 24 échalotes rondes 65 cl de nectar de poire 50 gr de beurre 1 brin de romarin 1 gousse de vanille Sel, poivre   Dorer les échalotes pelées, entières dans une sauteuse avec 25 gr de beurre...