Pour accompagner, une viande rouge grillée, un foie gras,

une terrine de canard...

Ingrédients

 12 belles échalotes

10 g de sucre semoule fin

10 cl de vin rouge

10 cl de nectar de cassis

1 trait de Vinaigre de vin rouge

 Éplucher les échalotes et les garder entières. Porter une casserole d’eau à ébullition, puis y blanchir les échalotes en les plongeant pendant 2 min dans l’eau bouillante.

Égoutter puis réserver en laissant refroidir les échalotes dans la passoire.

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais puis y ajouter le vin rouge, le vinaigre et le nectar de cassis. Bien mélanger. Ajouter ensuite les échalotes à la casserole et placer sur feu doux pendant 15 minutes. Remuer régulièrement, jusqu'à évaporation complète.

Les échalotes doivent être fondantes.