...pour  4 personnes   4 morceaux de jarret de veau fermier 50 gr de beurre 1 cs bombée de farine 1 kg de carotte 100 gr d'oignons 1/2 litre de bouillon de pot au feu dégraissé maison Bouquet garni Poivre     Dans la cocote en fonte, faire dorer les morceaux de veau dans le beurre. Ajouter les...

Pour changer de la purée de pommes de terre...   Ingrédients pour 2 personnes   300 carottes 10cl de jus d'orange pressée 25 gr de beurre demi-sel     Préparer la purée de carotte en faisant fondre le beurre  dans une poêle, lorsqu'il mousse ajouter les carottes en lamelles. Les enrober,...

...exceptionnel à la viande.   Ingrédients pour 2 personnes   300 gr de poitrine de porc fermier 500 carottes Jus de 2 oranges (15cl) 50 gr de champignons de Paris 25 gr de beurre demi-sel pour le bouillon 1 poireau 1 carotte 1 oignon Sel, poivre 2 clous de girofle 1 bouquet garni     Préparer...

...liquide 1 gousse d'ail écrasée 1 cc de persil ciselé 1 cc de ciboulette ciselée 1 cc de cerfeuil ciselé 1 carotte  150 gr de champignons de Paris émincés     Laver et éplucher la carotte. La détailler en lanières. Les blanchir 2 min à l'eau bouillante salée.   Couper les...