• Une recette idéale pour les fêtes de fin d'année avec la volaille de votre choix. Une viande moelleuse et parfumée sous sa peau croustillante.
     
    Ingrédients
     
    1 beau poulet fermier (1,700 Kg) 
    2 petits-suisses
    3 pommes reinette
    10 gr de gingembre frais
    1 brin de thym
    Sel, poivre
    5 cl d'huile d'olive  
    2 cs de sirop d'érable
     
    DSC08648
     
    Préparer la farce, en mélangeant les petits-suisses, une pomme lavée et coupée en petits dés, le gingembre rapé et le thym éffeuillé.
    Farcir l'intérieur du poulet et refermer avec des piques en bois.
    Placer dans un plat allant au four.
     
    DSC08649
     
    Assaisonner de sel et de poivre. Enduire avec le sirop d'érable et l'huile d'olive sur tous les côtés.
    Couper en quartier les pommes restantes et les placer dans le plat.
    Placer dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) et cuire selon le poids du poulet (1 heure par kilo environ).
    Arroser régulièrement pendant la cuisson, pour que la viande ne se déssèche pas.
     
    DSC08652
     
     Servir avec les pommes, la farce et une céréale (boulghour, couscous...)

    18 commentaires
  • Un nouveau restaurant à vous faire découvrir !!! Une adresse à retenir pour les amateurs de bonnes tables.

     

    C'est un coffret cadeau " wonder box ", qui nous a conduit à 45 minutes de chez nous dans un petit village situé dans la Vallée de la Cure, Voutenay Sur Cure, où se situe " L'Auberge Le Voutenay ", classé Logis 3 cocottes 3 cheminées.

     

    Restaurants 0636

    Crédit photo : Site de l'auberge

    Valérie et Laurent POIRIER vous accueillent avec sympathie dans une demeure bourgeoise du fin XVIIIème siècle. Nous y avons savouré une cuisine de haute qualité avec des produits de saison.

    DSC08733

    DSC08739DSC08742

    Installés près de la grande cheminée qui trône dans une salle rustique avec un superbe plafond à la française, nous avons partagé le Menu Découverte avec l'accord vin dans une ambiance chaleureuse.

     

    Soupe de poisson en mise en bouche

    Restaurants 0074

     

    Crème et fricassée de champignons sauvages et sa tranche de foie gras poêlé

    Restaurants 0077

     

    Noix de coquilles Saint-Jacques à la purée de haricots rouges,

    paprika et chorizo grillé

    Restaurants 0084

     

    Magret de canard grillé et son petit choux farci de cuisse braisée

    Restaurants 0078

     

    Poires pochées et pruneaux marinés au vin d'épices

    Restaurants 0083

     

    Terrine glacée au Get 27 et son coulis de fruits rouges

    Restaurants 0085

     

    Nous avons passé une merveilleuse et agréable soirée. Notre surprise fut grande lors de notre départ, quand on nous a offert nos apéritifs et nos cafés.  

    Un grand merci à Valérie et Laurent POIRIER pour leur accueil et leur cuisine de qualité.


    9 commentaires
  • De saison et une belle surprise en bouche !
     
    DSC01780
     
    Ingrédients
     
    225 gr de farine
    20 cl d'huile de tournesol
    225 gr de cassonade
    5 carottes moyennes
    4 oeufs
    150 gr de poudre de noisettes
    1/2 cc de sel
    1/2 sachet de levure chimique
    1 cc de bicarbonate de soude
    1 cc de cannelle en poudre
    1/2 cc de gingembre
     
    DSC01783
     
    Eplucher et raper les carottes finement.
    Fouetter les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter l'huile, mélanger, puis incorporer les autres ingrédients en terminant par les carottes rapées.
    Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
    Enfourner à 180°C pendant 45 min.
     
    Laisser reposer une journée avant de déguster.
     
    DSC01462

    7 commentaires
  • Certains d'entre vous savent que j'ai déménagé et pris un nouveau départ dans la vie, il y a maintenant 6 mois. A cette occasion, avec monsieur, nous nous sommes offert un dîner dans un restaurant gastronomique classé 3 cocottes & 3 cheminées Logis de France que nous apprécions beaucoup.

    Le Soleil d'Or situé à dix minutes d'Auxerre, à Montigny la Resle, tout près des vignobles de Chablis vous accueille dans un cadre agréable et élégant judicieusement aménagé dans d'anciennes maisons rurales entièrement rénovées.

    DSC08092

     

    Une table rafinée et créative avec un service très soigné.

    DSC08081

     

    Je vous laisse découvrir notre menu de cette soirée.

    DSC08086

    Foie gras et confit de choux rouge

    Restaurants 0068

     Saint-jacques poêlées au lard 

    Le soleil d'or

    Sandre en déclinaison d'asperges

    DSC08091
    Profiteroles du Chef


    7 commentaires
  • Rien à voir avec la cuisine, me direz-vous ? Et bien je suis de votre avis. Pourtant c'est aussi une de mes passions, le tricot. Après avoir réalisé de la layette pour un petit Paul, j'ai choisi de faire plus compliqué, même plus que cela...
     
    Un châle que j'ai débusqué sur le site Tricotin . C'est  Dodile  qui l'a créé comme beaucoup d'autres modèles.
    J'ai choisi une laine des BDF avec 24 % de mohair. Douce, mais fine, elle est agréable à utiliser.
     
    DSC08576
     
    Il est loin d'être fini. Avec un point, où il faut être très attentif, toujours en train de compter.
     
    DSC08577
     
    Il m'arrive de ne faire que quelques rangs dans ma soirée, quand je n'en fais pas qu'un seul que je dois recommencer parce que je n'ai pas le compte de mailles voulues !
     
    DSC08699
     
    Mes amies tricoteuses vont comprendre, je pense surtout à Ghyslaine
     
    DSC08698
     
    Promis, quand il sera fini, je vous le montrerais.

    9 commentaires
  • Une recette familiale pleine de saveurs que lui apporte cet hobereau girondin, le Canon-Fronsac. Un vin franc, charnu et coloré, la perle noire du vignoble situé sur les flancs du tertre de Fronsac. Un rouge racé qui arbore un rubis sombre d'une forte tannicité, puissant et étoffé, il offre une saveur caractéristique légèrement épicée. Un vin lent à mûrir qui peut endurer d'impressionnants délais de garde, jusqu'à vingt ans en bonne année.

     

     

    DSC08541Ingrédients pour 4 à 6 personnes  

    1.2 kg d'échine ou d'épaule de porc fermier

    100 gr de lardons fumé

    3 échalotes

    2 cs d'huile d'olive

    1 cc de miel

    1/2 bouteille de Canon-Fronsac

    1 oignon jaune

    Bouquet garni

    1 gousse d'ail

    1 cs rase de farine

    Poivre

     

    Dans une cocotte en fonte, faire dorer à feu moyen, les échalotes hachées, les lardons et le porc coupé en gros dés, préalablement farinés, dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 min.

    Ajouter le miel, le poivre, un verre d'eau très chaude et le vin rouge. Mettrele bouquet garni, la gousse d'ail et l'oignon coupé en petits quartiers.

    Mélanger et porter à ébullition pour enlever l'acidité du vin.

    Couvrir et laisser cuire 50 à 60 min sur feu réduit.

    Vérifier l'assaisonnement et servir très chaud accompagné de petites rattes sautées, de pommes vapeur (plus light) ou de

    pruneaux gonflés à la vapeur.

     

    DSC08547.JPG

     

    Cette recette peut-être réalisée en autocuiseur, le temps de cuisson s'en trouvera divisé par deux, tout en gardant une saveur remarquable.


    6 commentaires
  • C'est en visitant le  Blog de Ghyslaine que j'ai découvert le  Blog de Pénélope.
    Elle touche, par ses articles, des sujets qui nous concernent tous. Je vous laisse les découvrir par cet extrait en provenance de son Blog.
     
     
    Penelope-bloom1
     
     
     
     
     
    Penelope-bloom2
     
    La Pétition est  ICI   
     
    Bonne journée à tous.

    5 commentaires



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires