Une recette familiale pleine de saveurs que lui apporte cet hobereau girondin, le Canon-Fronsac. Un vin franc, charnu et coloré, la perle noire du vignoble situé sur les flancs du tertre de Fronsac. Un rouge racé qui arbore un rubis sombre d'une forte tannicité, puissant et étoffé, il offre une saveur caractéristique légèrement épicée. Un vin lent à mûrir qui peut endurer d'impressionnants délais de garde, jusqu'à vingt ans en bonne année.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes  

1.2 kg d'échine ou d'épaule de porc fermier

100 gr de lardons fumé

3 échalotes

2 cs d'huile d'olive

1 cc de miel

1/2 bouteille de Canon-Fronsac

1 oignon jaune

Bouquet garni

1 gousse d'ail

1 cs rase de farine

Poivre

Dans une cocotte en fonte, faire dorer à feu moyen, les échalotes hachées, les lardons et le porc coupé en gros dés, préalablement farinés, dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 min.

Ajouter le miel, le poivre, un verre d'eau très chaude et le vin rouge. Mettrele bouquet garni, la gousse d'ail et l'oignon coupé en petits quartiers.

Mélanger et porter à ébullition pour enlever l'acidité du vin.

Couvrir et laisser cuire 50 à 60 min sur feu réduit.

Vérifier l'assaisonnement et servir très chaud accompagné de petites rattes sautées, de pommes vapeur (plus light) ou de

pruneaux gonflés à la vapeur.

Cette recette peut-être réalisée en autocuiseur, le temps de cuisson s'en trouvera divisé par deux, tout en gardant une saveur remarquable.

Une recette facile et rapide à réaliser avec une sauce pour wok de la gamme  Kikkoman que j'utilise souvent pour son arôme particulier.

Ingrédients pour 2 personnes

8 Saint-jacques

200 gr de crevettes roses

2 cs de sauce Sukiyaki Kikkoman

25 gr de beurre

2 grosses cs de crème fraîche

Poivre

200 gr de linguines

Brins de ciboulette

Mettre de l'eau salée à bouillir pour cuire les linguines.

Poêler les saint-jacques et les crevettes dans le beurre. Poivrer. Ajouter la sauce Sukiyaki en poursuivant la cuisson 2 min. Terminer en ajoutant la crème fraîche.

Egoutter les linguines, dresser et parsemer de ciboulette ciselée.

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