Je n'ai pas pour habitude d'utiliser la cancoillotte, mais cette recette m'a donner envie... Rustique et simple, nous avons apprécié ce mélange de saveurs.

Ingrédients pour 6 personnes

9 endives

300 gr de cancoillotte

2 saucisses de Morteau

75 gr de de cerneaux de noix

3 noix de beurre

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Nettoyer les endives, enlever le coeur.

Faire cuire 10 min à la vapeur.

Detailler les saucisses en petits morceaux et les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre 5 min.

Concasser les cerneaux de noix.

Beurrer un plat à gratin et déposer les endives précuites et bien égouttées.

Ajouter les morceaux de saucisse et les noix.

Saler, poivrer et ajouter la gousse d'ail hachée.

Verser la cancoillotte sur le tout et enfourner 15 min dans un four chauffé à 200°C.

Servir aussitôt.

Source : Saveurs n°189