Ingrédients

2 cuisses de poulet fermier

15 cl de crème fraiche épaisse

200 gr de champignons de Paris

Beurre

Sel & poivre du moulin

 Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Découper la cuisse du haut de cuisse. Placer ces quatre morceaux dans un plat. Saler, poivrer, déposer une noix de beurre sur chacun. Verser un peu d'eau dans le fond du plat. Enfourner pendant 40 min environ.

Nettoyer les champignons, puis les passer à la poêle avec un peu de beurre, jusqu'à évaporation de l'eau. Assaisonner et réserver.

Retirer les cuisses de poulet du plat et réserver. Retirer le gras pour ne garder que le suc de la viande. Déglacer avec de l'eau bouillante pour obtenir un beau jus.

Ajouter ce dernier dans la poêle des champignons, réchauffer doucement. Ajouter la crème fraiche. Mélanger 2 min jusqu'à une consistance onctueuse.

Servir aussitôt sur la viande accompagnée de röstis.