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Bouquet de mâche en fraîcheur de Pamplemousse
Par
patou89 dans
Entrées, Salades le
1 Février 2014 à 05:30
Une salade vitaminée et surprenante en attendant les beaux jours. Ingrédients pour2 personnes 4 fonds d'artichauts surgelés1 pamplemousse roseMâche2 carré frais2 cs d'huile d'olive1 cs de vinaigre de cidreSel, poivre du moulin
Cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée pendant 12 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.Egoutter et laisser refroidir.Peler le pomelos à vif, puis séparer les quartiers au dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Presser les membranes pour extraire le jus restant.Dans un saladier ou des coupes, mélanger les quartiers de pomelos, les fonds d'artichauts en dés et la mâche. Emietter le fromage dessus.Emulsionner l'huile, le vinaigre et le jus des pamplemousse.Saler, poivrer, puis arroser la salade avec cette sauce.Servir sans attendre.
Tags : mâche,
pamplemousse,
artichauts
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