• Blanc de poulet grillé & sauce sucrée-salée

     

    Un morceau sublimé avec cette sauce !

     

    Blanc de poulet grillé & sauce sucrée-salée

     

    Ingrédients pour 2 personnes

    2 blancs de poulet fermier label rouge

    1 pincée de baies roses

    Poivre du moulin

    Fleur de sel

    1 orange à jus

    1 petit oignon jaune

    2 gousses d'ail

    1 pincée de piment d’Espelette

    2 brins de thym

    70 ml de ketchup heinz

    30 gr de cassonade

    2 c à s de vinaigre de balsamique

    1 c à s d'huile d'olive

    1 c à s de sauce worcestershire

    1 c à c de moutarde de Dijon

    La sauce

    Hacher l'oignon et l'ail dégermé. Placer dans le hachoir Valentin de SEB, ajouter le piment d'Espelette et le thym effeuillé. Mixer en plusieurs fois.

    Chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole, y faire revenir le hachis pendant 3 minutes en remuant. Ajouter la cassonade, mélanger.

    Verser le jus de l'orange, le ketchup, le vinaigre. Saler, poivrer. Faire réduire 5 minutes, pour obtenir une belle tenue. Terminer avec la sauce worcestershire et la moutarde. Mélanger et réserver au bain-marie.

    Le poulet

    Saler et poivrer la viande sortie du frigo à l'avance. Mettre à chauffer le gril en fonte (Le Creuset pour moi) légèrement huilé. Faire griller, pas brûler le poulet en le retournant à mi-cuisson selon l'épaisseur du morceau.

    Parsemer de baies roses concassées et servir avec la sauce. Je l'ai accompagné d'une salade d'endive et mâche du jardin et pomme de terre robe des champs juste passées au beurre.

    Blanc de poulet grillé & sauce sucrée-salée

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  • Commentaires

    5
    Samedi 21 Novembre 2020 à 18:56

    Très sympa cette petite sauce sucrée salée. A tester

    Bon week end

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    4
    Vendredi 20 Novembre 2020 à 09:04

    Une recette savoureuse ,avec de bonnes épices , un pur régal!

    3
    Lundi 16 Novembre 2020 à 16:14

    Quelle belle assiette !!

    2
    Lundi 16 Novembre 2020 à 12:24
    guy59600

    une belle assiette salée/sucrée bien triste temps

    excellent après-midi bises

    1
    Lundi 16 Novembre 2020 à 08:34

    ton assiette fait très envie

    bonne journée

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